西湖鲩鱼

工艺:生煎口味糖醋味

主料:草鱼(250克)辅料:辣椒(青、尖)(1克)大葱(20克)姜(6克)大蒜(2克)调料:盐(5克)植物油(80克)砂糖(70克)醋(40克)淀粉(豌豆)(80克)香油(0克)料酒(5克)

作用与功效:健脾开胃调理补虚养身调理高血压调理肝调养调理

制作方法:1.将鲩鱼刻为井字纹,用精盐擦匀后,抹上70克干淀粉;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、葱末5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁。2.烧锅放油待油热至6成热,把鱼放在油里煎至熟,捞起放在碟中将油倒回盆内,把辣椒粒、葱末15克、姜末0.5克、蒜茸放在锅里,加入糖醋,用湿淀粉10克打芡加上麻油和匀,淋在鱼上便成。

营养分析:草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。