芫荽鸡肝

工艺:清蒸口味清香味

主料:鸡肝(500克)辅料:香菜(100克)调料:盐(2克)白砂糖(5克)姜(5克)大葱(5克)八角(2克)桂皮(10克)

作用与功效:肝调养调理明目调理贫血调理

制作方法:1.将鸡肝洗净,放入盛碟内;香菜择洗干净;姜切片;葱切葱花。2.大茴香与桂皮放锅中用小火煎熬20分钟滤去渣汁内调入盐、糖搅匀后,拌入鸡肝,加上姜片放蒸锅内蒸10-1分钟。3.快速揭盖放入芫荽、葱花,再蒸2分钟即可食用。

营养分析:鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。

另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。

它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。