双爆菊花

工艺:爆口味:咸鲜味

主料:海螺(500克)墨鱼(300克)辅料:淀粉(玉米)(5克)青蒜(25克)调料:大葱(150克)黄酒(25克)粗盐(3克)盐(10克)味精(2克)猪油(炼制)(100克)

作用与功效:肝炎调理脚气调理痔疮调理明目调理

制作方法:1.把海螺硬壳砸破,取出肉,挤尽肠脏;2.海螺肉加粗盐反复揉搓,用清水洗去黏性和黑色的杂物;3.洗净后,片成两半,剞上十字花刀,再切成2厘米见方的块;4.鲜墨鱼抽去软骨,切去头尾,摘去肠脏,剥去皮,切去四边的筋杂,剞上十字花刀,切成1厘米见方的块;5.将海螺肉与墨鱼肉用沸水烫过,捞出沥千水;6.大葱片开,与青蒜均切成1厘米长的段;7.碗内加鸡清汤(100克)、精盐、黄酒、湿淀粉对成汁待用;8.炒勺内放入猪油,用旺火烧至八成热,将海螺肉、墨鱼肉倒入油内一炸,迅速捞出;9.炒勺内留油,用中火烧至五成热,放入葱炸出香味,把海螺、墨鱼、蒜苗和对好的汁倒入,颠翻两下炒勺,盛入盘内即成。

营养分析:海螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用海螺味甘性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。

墨鱼:墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、等营养元素,具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效,用于治疗妇女经血不调水肿湿痹、痔疮、脚气等症。