鸡丝炒佛手

工艺:熟炒口味:原本味

主料:鸡肉(150克)佛手瓜(250克)辅料淀粉(豌豆)(5克)鸡蛋清(6克)调料:花生油(50克)大葱(1克)姜汁(20克)料酒(8克)盐(2克)酱油(10克)味精(2克)

作用与功效:肝炎调理胃炎调理学龄前儿童食谱高血压调理呕吐调理

制作方法:1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用2葱洗净切成细丝;3.将鸡脯肉剔去筋膜后片成大片,顺丝切成6厘米长、0.3厘米粗细的鸡丝;4.佛手顶刀切片,再切成细丝,用温水洗一下,控净水分;5.将鸡丝用少许盐、湿淀粉、鸡蛋清浆好;6.锅烧热,注入花生油至三四成热时下鸡丝拨散滑透;7.随将佛手丝用油滑一下,一起倒漏勺内控净油;8.锅留少许底油,烧热;9.放葱丝炝锅,下烹料酒、姜水;10.随即倒入鸡丝和佛手丝,放高汤、盐和味精,翻炒均匀即可出勺装盘。

营养分析:鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸月经不调产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。

佛手瓜:佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大常食含锌较多的佛用瓜,有助于提高智力。