翡翠春笋

工艺:煮口味咸鲜味

主料:春笋(250克)辅料:菠菜(100克)调料:黄酒(5克)味精(1克)盐(2克)淀粉(豌豆)(3克)

作用与功效:肝炎调理补血调理清热解毒调理贫血调理健脾开胃调理

制作方法:1.春笋剥去衣壳,洗净,下锅煮熟,捞起后用冷水漂洗,切去老根,切成厚片;菠菜去根,洗净,下锅略煮一下捞起,放入冷水中过冷后捞出,挤干水分,用刀剁成菜泥。2.锅内放油适量,烧热后放入笋片,煸炒几下,烹入料酒、鸡汤、盐、味精,略煮片刻,投入菠菜泥搅和,用湿淀粉5克(3克淀粉加水)勾芡,起锅装盘即可。

营养分析:春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,是维生素B6.叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老促进细胞增殖作用,既能激活,大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。

哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。