异味草鱼

工艺:油爆口味:炸烧味

主料:草鱼(1250克)辅料:大葱(5克)姜(5克)大蒜(6克)调料:白砂糖(8克)醋(8克)盐(5克)味精(克)淀粉(豌豆)(3克)香油(3克)料酒(10克)

作用与功效:健脾开胃调理补虚养身调理肝调养调理

制作方法:1.将草鱼尾部一面肉片下,切成梳子花刀,放开水锅中一余捞出,摆置盘的一端,撒上食盐、味精、葱段,上屉蒸十分钟取出,去掉葱姜,把原汤倒在勺内烧开,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油浇在盘内。2.将另一扇草鱼去掉大梁骨,每隔2厘米顺切一刀,尾部相连,整形放在漏勺内。3.勺内加油烧至切成热,把鱼放油内炸一会儿捞出。4.勺内留底油少许烧热,加入葱、姜、蒜煸出香味,用醋一烹,加入烧烤汁20毫升、料酒、水、白糖食盐、味精,把鱼放勺内烧开,待汤汁收浓时用湿淀粉勾浓溜芡出勺,放盘的另一端,中间分隔,加以点缀即成。

营养分析:草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟