山楂肉片

工艺:糖溜口味:酸甜味

主料:猪腿肉(200克)辅料:荸荠(30克)山楂(100克)鸡蛋清(80克)调料:白砂糖(120克)淀粉(豌豆)(15克)小麦面粉(15克)猪油(炼制)(15克)植物油(50克)盐(1克)

作用与功效:肝调养调理肝硬化调理滋阴调理健脾开胃调理高血压调理高脂血症调理

制作方法:1.山楂片去核,水煮提取山楂缩汁100毫升;肉切成3厘米长、7厘米宽的薄片;蛋清与淀粉、面粉调成糊;荸荠切厚片。2.植物油烧至五成热时,肉逐片蘸糊下锅炸至肉片胀起,呈黄白色锅内添水半勺,入白糖炒搅,糖汁浓时,倒人山楂缩汁和猪油少许搅匀倾入荸荠片和肉片,使红汁包住肉片。

营养分析:猪腿肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。

鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。