酸甜猪肝

工艺:滑炒口味酸甜味

主料:猪肝(250克)辅料:菠萝(100克)木耳(水发)(30克)调料:香油(7克)白砂糖(20克)醋(10克)酱油(7克)淀粉(豌豆)(20克)大葱(10克)植物油(50克)

作用与功效:明目调理贫血调理肝调养调理健脾开胃调理

制作方法:1.将猪肝、菠萝肉分别切成小片;2.木耳择洗干净撕成小片;3.大葱去根洗净切成葱段;4.淀粉加水适量调匀成水淀粉;5.把猪肝片放入碗内,加酱油、水淀粉,拌匀上浆。6.炒锅上火,放入植物油,烧至六成热,下猪肝滑熟,捞出沥油。7.原锅内放入葱段、木耳菠萝肉,略炒几下加入醋、白糖,沸后用水淀粉勾芡。8.倒入猪肝与勾芡的木耳菠萝肉等翻炒均匀,淋香油,盛入盘内即成。

营养分析:猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A维生素B2.铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。