莴苣枸杞炒肉丝

工艺:滑炒口味:咸鲜味

主料:莴笋(100克)猪肉(瘦)(150克)辅料枸杞子(30克)鸡蛋清(40克)调料:大豆油(15克)盐(克)味精(2克)酱油(5克)淀粉(豌豆)(5克)料酒(5克)大葱(10克)姜(5克)

作用与功效:肝调养调理肾调养调理明目调理清热解毒调理更年期综合症调理

制作方法:1.将瘦肉、莴笋洗净,均切成长细丝2.将肉丝放入碗内,加少许精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉调和拌匀上浆。3将鸡汤味精、精盐、料酒、湿淀粉、酱油放碗内调成芡汁。4.炒锅放油,烧热,葱、姜、炝锅,倒入肉丝翻炒几下,放入莴笋丝拌炒,再加入枸杞及对好的芡汁,翻炒均匀,淋上明油(熟豆油)即成。

营养分析:莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉其含有丰富优质蛋白,脂肪胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。