蒸兔肉

工艺:蒸口味:咸鲜味

主料:兔肉(500克)辅料:白菜(250克)调料:花生油(50克)盐(6克)姜(15克)姜汁(5克)料酒(30克)八角(3克)酱油(20克)味精(2克)

作用与功效:肝调养调理糖尿病调理

制作方法:1.将锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,将兔肉煮熟趁热放到油锅中用中火浸炸3分钟;2.待兔肉炸成黄色捞出,放在案板上剁成块,放入大碗内(整的肉块放入到中间,碎的放到边上);3.向碗内放入大料、姜片、精盐、料酒和高汤(250克),入屉,架在水锅上用旺火沸水、足气蒸40分钟;4.蒸至肉质软烂时,取出,拣去大料、姜片不要;5.将白菜去掉根和老帮叶,洗净,先切成条,后切成方段,放入汤盆中,上面撒上精盐、味精,入屉,用旺火蒸13分钟;6.蒸至酥嫩取出,控净水分,放在盛兔肉块的碗内,再把盛兔肉的碗连汤带肉推到大汤碗内;7.将锅置于旺火上,倒入高汤,放入精盐3克,酱油、姜汁和味精调好口味;8.烧开后撇净浮沫,浇到盛兔肉块的大汤碗内即可。

营养分析:兔肉:兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。