红烧鲍脯

工艺:红烧口味:咸甜味

主料:鲍鱼(400克)辅料淀粉(蚕豆)(10克)

调料:酱油(20克)白砂糖(10克)味精2克)盐(4克)猪油(炼制)(30克)香油(20克)小葱(10克)姜(5克)

功效明目调理肝调养调理滋阴调理

制作方法:1.鲍鱼洗净,改刀为厚片;2.生菜拣洗干净,用沸水焯后,过凉;3.过凉的生菜放入鸡清汤200毫升、加葱、姜、精盐、酱油、味精稍煮,取出掐成小段,摆在盘中作垫底;4.炒锅上火放猪油烧至六成热,将鲍鱼沥水放入锅中滑油,起锅倒入漏勺,沥油;5.锅留底油,下鲍鱼、甜酱油、精盐、酱油、白糖稍煮;6.用鲍鱼汁调开千淀粉勾芡下味精,淋上芝麻油,起锅倒入生菜盘内即成。

营养分析:鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。