锅塌羊肝

工艺:塌口味:咸鲜味

主料:羊肝(250克)辅料:鸡蛋(120克)小麦面粉(50克)调料:

植物油(50克)大葱(2克)姜(1克)香油2克)盐(4克)味精(2克)花椒(1克)

作用与功效:肝调养调理贫血调理明目调理

制作方法:1.羊肝切成厚0.2厘米、长4厘米宽3厘米的片,放入碗内加入少许食盐、味精、葱段入味;鸡蛋2个打散。2.将肝用净布沾千水分,将两面沾上少许面粉。3.炒锅内放入植物油,上火,将沾匀面粉的肝片放入蛋汁内沾匀。人炒锅,两面煎黄,再放入葱(切花)花、姜(切末)末颠翻,烹入清汤,加食盐、味精和少许花椒水(5克)颠翻,淋人香油,出锅装盘即成。

营养分析:羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;有益血、补肝、明目的作用,用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。