蛏肉

蛏乃海中小蚌,蛏有竹蛏、缢蛏,以后者较多,蛏肉主要含水分、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、碘等成分.

其中蛏干含蛋白质48.2%、脂肪1.3%、碳水化物18.7%.在鲜肉中含蛋白质5.5%,脂肪0.8%,碳水化物18%,无机盐1.1%等.

蛏肉性味甘、咸、寒,具有清热养阴、除烦的作用,缢蛏的软体有补虚的功能.蛏肉适用于暑热烦渴、水肿、痢疾、产后虚损等病患者食用,阴虚、血虚最佳,产后病后多用.常食蛏子对肝脏疾病、贫血及产后体力恢复也有一定疗效,除蛏肉对人体健康有益外,蛏壳也可治病,如《本草拾遗》中记载:"蛏壳治喉风急痹".

一、药用价值与功效

(1)湿热水肿蛏肉20克,炖蒜头梗服用.

(2)中暑血痢蛏肉和刺瓜适量煮后食用.

(3)急性咽喉炎蛏壳置瓦上,日晒夜露,经年取下,色白如雪,捣细,水漂净,晒干,同冰片吹喉.

二、哪些人不能吃

(1)慢性胃炎、肠炎患者不宜食用.食用后可影响脾、胃、肠的消化吸收传导功能,加重慢性胃炎、肠炎患者的病情、.

(2)肺炎、支气管炎等呼吸系统疾病患者属痰饮内盛者禁忌食用.蛏肉甘咸寒聚湿伤阳助寒,可加重痰湿内盛者所致的呼吸系统疾病的病情,故不宜食用.

(3)不宜和石榴、柿子等含鞣酸多的水果同时食用.