石花菜、裙带菜

一、药用价值与功效

(1)肾孟肾炎石花菜适量煮胶汁服用.

(2)肠炎石花菜或海带适量煮胶汁服用.

(3)缺乳石花菜15克,洗净,用冷水泡发,在开水中略煮即服,治气滞缺乳.

二、哪些人不能吃

以上菜属海藻类蔬菜,均有以下禁忌特点:

(1)不宜与磷酸盐含量多的食物长期同时食用.膳食中磷酸盐含量过多时,在肠道中与钙结合成难溶于水的正磷酸钙,使钙的吸收降低.一般成人膳食钙、磷比例以1:1.5为宜,婴幼儿以1:1为宜,此时pH值较低,有利于钙的吸收.

食物如羊奶、绿豆、大豆等均含有较丰富的磷酸盐物质.故不宜和海藻等食品长期同食.

(2)不应与含植酸、草酸多的食物长期同时食用.膳食中植酸、草酸含量过高,可与钙结合成不溶性植酸钙、草酸钙,影响钙的吸收.谷类食物中含植酸较多,菠菜、苋菜、蕨菜含有较多的草酸,故均不可与海藻类菜长期同时食用.

(3)不应与脂肪多的食物长期同食.膳食中脂肪的含量直接影响钙的吸收和利用.据实验证明,膳食中含脂肪20%时效果最好,如含量达40%以上,则会降低钙、磷的吸收率及两者在骨骼中的储存量.

(4)从事铅作业的人不宜多食.铅作业的人应食用少钙多磷的膳食,以促进铅由体内排泄、防止在骨骼中沉积.钙与磷的比例可为1:8.海藻类食物均为含钙较多的食物,故从事铅作业者不宜多食.但海带等有一定的排铅作用,少量常食无害.

蘑菇

蘑菇又名鸡足蘑菇、口蘑、蘑菰、蘑菇蕇等.主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K以及钙、磷、铁、钠、钾、锰、铜、锌、氟、氯、碘等成分.

蘑菇性味甘、凉,归胃、脾、肺经,具有益胃气、理气化痰、疏肝利胆、祛风消炎和抗癌的作用,适用于咳嗽痰少、肺炎、肠炎、肝炎、糖尿病、癌症、小便失禁、久病血虚等病患者食用.

一、药用价值与功效

(1)消化不良蘑菇15克,陈皮10克,生姜10克,水煎服,每日早晚各1次(2)慢性支气管炎①蘑菇适量,炖汤饮食.每日1~2次.适宜于偏肺热(舌红、苔薄黄、吐黄痰等)者.若偏肺寒,可加入姜5克同煮.

②蘑菇适量,猪胎盘1个,洗净,切成小块,加水适量炖熟.入花生油、食盐少许调味,分早晚2次吃完.3~5天吃1个,连吃5~7个.小儿酌减,发热者不宜服.

(3)肺炎、伤寒、肺结核、肠炎蘑菇炒或炖吃.有助于增强机体抵抗力.

(4)急、慢性肝炎

①鲜蘑菇适量,常煮食.每日1~2次.

②蘑菇100克,瘦猪肉100克,将瘦猪肉洗净,切块,蘑菇洗净.二味加水同煮,然后放盐少许连汤服用.

(5)黄疸型肝炎蘑菇与母鸡共炖,食用.每周1~2次.

(6)癌症蘑菇当菜常食,可提高机体的抗病能力,以防治癌症;各种癌症手术后,常吃蘑菇,可防止癌细胞扩散、转移.

(7)白细胞减少症

①鲜蘑菇适量煮食,坚持长期服用.

②瘦猪肉100克,鲜蘑菇100克,加水适量煮汤,用食盐少许调味,佐膳食.

(8)小儿麻疹鲜蘑菇18克,鲜鲫鱼1条,清煮(略放盐),连汤一起共食.每日1~2次.适宜于疹透不快或不畅者.

(9)糖尿病蘑菇炒或炖,常食之.有助于降低血糖.

若加入苍术、玄参各15克则效果更佳.

(10)高血压

①蘑菇30克,瘦猪肉30克,夏枯草12克.煮汤饮用,连服3日,每日1次.

②蘑菇30克,猪脑1个,山楂30克.用冷开水洗去血,水煎30分钟,连汤带猪脑吃下.连服数日,用于高血压眩晕.

(11)贫血蘑菇30克,猪肝100克,生姜10克,白酒5克,精盐3克,水煎后食蘑菇、猪肝,饮汤.

(12)蘑菇中毒绿豆、甘草各适量煎水服食.

二、哪些人不能吃

(1)慢性胃炎患者不宜多食常食.蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍胃肠的消化吸收.

(2)有毒的蘑菇不宜食用.有毒之蘑菇与饭同炒饭会变黑,食用有毒蘑菇容易导致食物中毒,出现头晕头痛、吐泻、腹痛等症状.

(3)服用安体舒通、氨苯蝶啶及补钾药物时不应食用.

服用安体舒通、氨苯蝶啶及补钾药时,可使体内的血钾升高,出现胃肠道及心律失常的症状.故服用以上药物时不宜食用蘑菇.

(4)服用四环素族药及红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍等药时不宜食用.服用四环素族药及红莓素等药时,食用含钙离子丰富的食物,药物可和钙离子结合生成不溶性的沉淀物,破坏食物的营养,降低药物的疗效.蘑菇为含钙离子丰富的食物,故服以上药物时不宜食用.