桃子
主要营养价值
桃子,别名水蜜桃、蟠桃、佛桃、甜桃等。含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素C,钙、磷、铁、镁、钾、钠等无机盐,以及挥发油、有机酸、葡萄糖、果糖等。
主要功效与作用
桃子性热,味甘酸。归心经,肝经,肺经。补心血,养肝气,生津润肠。
1.利水消肿:据现代研究,桃子中钾离子含量大于钠。在100克新鲜桃子中,含钾202毫克,含钠量仅1毫克,这对水肿患者来说,有助于利水消肿。
2.开胃健脾:桃子又含较多的有机酸和纤维素,能促进消化液的分泌,增加胃肠蠕动,从而增加食欲,帮助消化。
3.防治贫血:桃子果肉中含铁量较高,在各种水果中仅次于樱桃。由于铁参与人体血液的合成,所以食桃具有促进血红蛋白再生的能力,可防治因缺铁引起的贫血。
4.抗凝作用:药理研究表明,桃仁的醇提取物能提高血小板中腺苷酸(AMP)水平,抑制血小板聚集,显示具有一定的抗血凝作用及较弱的溶血作用。
5.止咳平喘:桃仁中所含的苦杏仁甙、苦杏仁酶等物质,水解后对呼吸器官有镇静作用,能止咳平喘。
6.护肝利胆:桃仁提取物可扩张肝内门静脉,促进肝血循环及提高肝组织胶原酶活性,并可促进肝内胶原酶的分解代谢,对肝硬化、肝纤维化有良好的治疗作用;还能使肝微循环内红细胞流速增加,促使胆汁分泌。
7.防癌抗癌:桃仁中所含苦杏仁甙的水解产物氢氰酸和苯甲醛对癌细胞有协同破坏作用,而氢氰酸和苯甲醛的进一步代谢产物,分别对改善肿瘤患者的贫血及缓解疼痛有一定作用。
8.润肠通便:桃子因含有大量的食物纤维,因此具有治疗便秘的功能。
9.养颜美容:用新鲜的桃汁,一层一层地往面部皮肤上涂抹,擦洗面部,半小时后用矿泉水洗掉,有去皱纹、增加皮肤光泽等美容作用。
10.防治雀斑:将桃花与冬瓜拌匀后涂抹在脸上,20分钟后用清水洗净,可有效防止雀斑出现。
11.防治荨麻疹:桃叶味苦性平,有发汗、杀虫和止痒作用。
桃叶的汤汁可以抑制荨麻疹造成的瘙痒,有防治荨麻疹的功效。
食用调理常识
1.桃子既可鲜食,也可以制成桃脯、桃酱、罐头等食品。
2.桃子的果肉和核仁可供药用。桃叶可入药。药用最多的是桃仁。
3.桃子虽然好吃,但是鲜桃不可多吃,因为桃性辛、酸、甘、温,多吃会令人生热上火,尤其是生桃,不能多吃,否则,会使腹中膨胀,生疖痈,有害健康。但是若将鲜桃加工成果脯,适量食用,不仅无害,反而有利于身体。
4.由于桃子果皮长有茸毛,因此生吃桃子时,最好去皮。
如果连皮食用,茸毛清洗不净,会刺激食道或喉头,有可能引起咳嗽。桃子去皮后,滴上少许柠檬汁可防止桃内变黄。
5.适合低血糖者食用;适合心血不足,包括低血钾、缺铁性贫血者食用;适合慢性肝病和肺虚喘咳者食用也适合水肿之人食用。
食用禁忌与注意
1.未成熟的桃子不能吃,否则会腹胀或生疖痈。
2.即使是成熟的桃子,也不能吃得太多,太多会令人生热上火。
3.烂桃切不可食用。
4.桃子忌与甲鱼同食。
5.糖尿病患者血糖过高时应少食桃子。
食物养生方例
1.炸桃片
材料:黄桃750克,鸡蛋5个,面粉、白糖、牛奶各适量,香草粉少许,花生油500毫升。
功效:具有养胃生津,滋阴润燥的功效。适用于胃阴不足、津伤口燥、肺燥咳嗽、咽痛声哑、便秘及虚损等病症。
做法:将桃洗净,削皮去核,劈成片状,放入碗内,加白糖稍腌;鸡蛋打破,分别取蛋黄、蛋清,牛奶、鸡蛋黄、面粉、香草粉、白、;,,
糖一起放入盆中,再加适量清水,搅匀成糊状;将抽打成泡沫状的鸡蛋清倒入牛奶糊内,搅拌均匀;锅放火上,加入花生油烧热,把桃片拌匀牛奶糊后放入油锅中,炸至熟透,呈黄色时捞起,装盘内,趁热撒上糖即成。
2.桃仁芝麻蜜糖
材料:桃仁、芝麻、白糖各500克,蜂蜜500毫升。
功效:具有去瘀生新,改善肝功能的功效,是慢性肝炎患者的辅助食疗佳品。
做法:将桃仁去皮打碎,芝麻磨碎,加入白糖和蜂蜜混和调匀。早晚各食一匙。
3.桃仁粳米甜粥
材料:桃仁10克~15克,粳米50克,白糖适量。
功效:具有活血祛瘀,消肿止痛的功效适用于因瘀血停滞引起的妇女闭经、瘀血肿痛、胸胁刺痛、高血压、冠心病等病症。
做法:将桃仁捣烂如泥,加清水研磨成汁后,滤去渣,与粳米同煮为稀粥,加入白糖调味。
4.桃子苹果葡萄汁
材料:桃子500克,苹果500克,葡萄500克,白糖30克。
功效:主治高血脂、动脉硬化、皮肤颜色暗淡无光泽做法:将桃子、苹果、葡萄洗净绞汁加入白糖即成。饮汁。
5.鲜桃柠檬汁
材料:鲜桃250克,柠檬、白糖、冰块各30克,凉开水
400毫升。
功效:生津止渴,活血消积。适用于食欲不振、慢性胃炎、习惯性便秘、冠心病等病症。
做法:将鲜桃洗净,挖去果核,待用。柠檬洗净,去皮、核后放进搅拌机,加人凉开水,搅拌1分钟,然后加入鲜桃和白糖,再次搅拌,并加入冰块,合上盖,当成为稀浆汁时,分倒入3只杯子中,即可饮用。每日3次,每次1杯,频频饮用。
6.鲜桃糕
材料:鲜桃500克,琼脂5克,白糖30克。
功效:生津润肠,活血消积。适用于习惯性便秘、脂肪肝、肝脾肿大等病症。
做法:将琼脂洗净,泡软,切碎,放入碗中,加白糖、水,拌匀后上笼蒸20分钟取出。将鲜桃刷洗干净,去核,上笼蒸至熟烂,取出,剥去桃皮,碾压成泥,剔除筋脉,将桃泥放入琼脂碗中拌匀,分装在若干玻璃杯中,晾凉后翻扣出整齐摆入大汤盘中锅置火上,放入白糖,加适量水熬成糖汁晾凉后浇在盘中桃泥上即成。当点心食用,量随意。
7.鲜桃汁
材料:鲜桃500克,桃汁300毫升,白糖50克。
功效:养胃生津,润肺活血。适用于慢性胃炎、高血压病、动脉硬化症、月经不调、更年期综合征、前列腺炎等病症。
做法:将桃洗净,去皮和核,切碎,放入容器内,撒上白糖拌匀,再加桃汁拌匀,封口,放置阴凉处3小时即成。当点心食用,量随意。
8.冰镇鲜桃
材料:鲜桃15个,白糖70克,山楂糕、青梅各8克,水淀粉适量。
功效:养阴生津,促进食欲。适用于慢性胃炎、动脉硬化症、前列腺炎、月经不调等病症。
做法:将桃洗净,放开水中稍煮,捞出剥皮(也可用刀削皮)。
由桃中央至果柄部划一刀口,深至桃核,去桃核。然后桃面向下摆入蒸碗,上撒适量白糖,上盖净纸一张,蒸至糖化后取出。滗出碗中原汁,翻扣在汤盘里,放冰箱中冷却。山楂糕、洁净青梅均切成小菱形片。锅上火,加清水适量,再加原汁汤、白糖煮开,用水淀粉勾芡,盛出晾凉。吃时,先将山楂糕、青梅菱形片摆在桃上,浇上糖水汁即成。当点心食用,量随意。
其他部位功效
1.桃仁
桃仁为蔷薇科植物桃树果实的种子。性平,味苦、甘。有毒。入肺经、肝经、大肠经。有润肺止咳、降逆定喘、润肠通便、活血止痛、祛瘀生新的功效。治血瘀经闭、痛经、风痹、跌打损伤、瘀血肿痛、血燥便秘、胸胁胀满、咳嗽气喘等。据研究,桃仁含苦杏仁甙、挥发油、脂肪油以及苦杏仁酶等。现代药理研究证明,桃仁提取物能改善血液循环,使凝血时间延长,降低血管阻力和增加肝脏及脑血流量;并且,桃仁中含45%的脂肪油,能润肠通便,促进排便;桃仁中含苦杏仁甙,小剂量口服后可缓慢水解产生氢氰酸,能抑制组织呼吸减少氧耗量,并使呼吸加深而使痰易于排出。此外,苦杏仁甙还有抗菌消炎作用。内服:煎汤,5克/次~15克/次;或入丸、散。外用:敷。因桃仁有活血堕胎作用,故孕妇忌用;气血虚弱,内无瘀血者慎用。此外桃仁中含苦杏仁甙,在体内可分解为氢氰酸,可麻痹延髓呼吸中枢,如大剂量服用时可引起中毒甚至死亡。因此,用量切忌过大。
常用效验便方:(1)治高血压性头痛:桃仁10克~20克,决明子10克~12克,加水适量煎汁,1剂/日,温服,清肝明目、止痛。(2)治烦躁失眠,便秘,高血压头痛桃仁、火麻仁、柏子仁各10克捣烂碾细,加水煎汁去渣,1剂/日,每临睡前加适量蜂蜜服。(3)治血滞经闭,胸心烦躁:桃仁9克,当归15克,红花9克,加水适量煎汁,1剂/日,温饮服,血化瘀。(4)治支气管哮喘:桃仁、李仁、白胡椒各6克,生糯米10粒共研细末,取1个鸡蛋的蛋清调匀,外敷双脚和双手心,1次/日,活血顺气平喘。
(5)治白发增多:桃仁适量放入水中浸泡昼夜,取出去皮及尖;取白糖适量放锅内加热化开,倒入桃仁混匀,冷却。10粒/次,2次/日,连服3个月。功效:活血、润燥、美容。(6)治半身不遂:将桃仁(去皮去尖)100克放入白酒适量中浸泡1周,晒干研细为末,以蜜50毫升调和为丸,8克/次,2次/日,用开水送服。
功效:活血通瘀。(7)治膀胱炎:桃仁10克,滑石25克共研细末,6克/次,3次/日,开水送服。功效解毒、杀虫、通尿。(8)治跌打损伤瘀肿:桃仁30克,生栀子、大黄、南香各30克共研细末,用米酒适量调敷患处,1次/日~2次/日。功效:活血化瘀,抗炎消肿。(9)治产后恶露不畅,闭经:莲藕250克洗净切成小块,桃仁10克,加水适量同煎煮汤,以食盐少许调味,饮汤食莲藕。1次/日。功效:活血祛瘀。(10)治急性肝炎:桃仁15克,玉米须30克,山楂20克。水煎服,2次/日~3次/日功效:祛湿利尿,利胆退黄。(11)治急性肝炎:桃仁6克,夏枯草20克,丹皮12克。水煎服。功效:清热利湿,消胆退黄。(12)治慢性肝炎:将桃仁500克去皮打碎,芝麻500克磨碎加人白糖500克和蜂蜜500毫升混和调匀。早、晚各食30毫升。功效:去瘀生新,改善肝功效。(13)治瘀血停滞型妇女闭经,高血压,冠心病:桃仁10克~15克捣烂如泥,加清水研磨成汁后,与粳米50克同煮为稀粥,加白糖适量调服。功效:活血祛瘀,消肿止痛。(14)治皮肤干燥症,慢性胃炎,痛经:将桃仁、山楂、贝母各8克荷叶半张洗净切碎,加水煮沸30分钟,取汁与粳米60克同煮粥。每日早分食。功效:活血养颜,清热解毒。(15)肺脓疡:芦根30克,薏苡仁12克,桃仁9克,冬瓜子12克,煎汤,1剂/日,分2次服。
功效:祛湿解毒,散瘀排脓。(16)治产褥感染:野菊花30克,冬瓜子15克,桃仁12克,水煎服,2次/日。功效:解毒散瘀,抗菌消炎。(17)治鼻咽癌(肝郁痰瘀):桃仁、柴胡各9克,白术15克,白花蛇舌草30克,乌龟1只(去肠及内脏)加水同炖熟,吃龟肉、饮汤。功效:疏肝理气,解毒散瘀。(18)治外阴白斑:雄黄30克,桃仁15克,冰片5克。研末,香油调,涂患处,1次/日功效:解毒止痒。(19)治滴虫性阴道炎:桃仁3克,雄黄、苦参、青葙子、黄连各8克,研末,做成小指丸大小,纳入阴道中。
(20)治深部疱疮(臁疮):桃仁18克,艾叶60克,凤仙花15克。
煎水,外洗。1次/日~2次/日。功效:活血生肌。
2.桃花
桃花为蔷薇科植物桃树的花。性平,味苦。无毒。入肺经、脾经、肝经。有疏肝理气、活血化瘀、利水消肿、润肠通便的功效。治经闭,水肿,脚气,痰饮,二便不利,病,胸胁胀痛等病症。
内服:煎汤,3克/次~6克/次;或研末。外用:捣敷或研末调敷。
常用效验便方:(1)治腹水:鲜桃花6克,水煎服,1次/日~2次/日,连服5日~7日。功效:利尿消肿。(2)治便秘:桃花9克,焙干,碾末。用温水送服。功效:润肠通便。(3)治滑泻经久不愈:桃花15克,焙干,碾末,和入面粉中做饼,煨熟食之,米汤送下。功效:收敛止泻。(4)治急性黄疸型传染性肝炎:桃花、白毛藤各10克~15克,煎汤服。功效活血利胆退黄。(5)治神经衰弱,失眠:白桃花、浮小麦各适量共碾末。
3克/次~6克/次,2次/日~3次/日,温开水送下。功效:活血养心。(6)治产后大小便秘涩:桃花、葵子滑石、槟榔各50克,同捣细末,6克/次,用葱白送服。功效:利尿通便。(7)治心腹痛:桃花适量晒干研末,6克/次,开水送服。功效:活血祛瘀止痛。(8)治发背疮痈疽:取晨桃花适量,醋研绞取汁,取汁敷于患处。功效:消肿散瘀。(9)治瘠疮:桃花、盐各10克,搓匀,用食醋调敷患处。功效:活血解毒愈疮。(0)治浮肿,腹水,脚气足肿,小便不利,大便秘结:春蜜500毫升,与新鲜桃花50克搅拌5分钟;加白糖30克,密封,置阴凉处分10日饮用1次/日2次/日,20毫升/次,开水冲服(弃桃花瓣)。功效:养五脏,除水湿,通大小便。(11)治月经不调,产后腹痛,闭经,习惯性便秘,面容憔悴,更年期综合征:将桃花、冬瓜仁各5克放入茶杯中,沸水冲泡,加盖焖5分钟。代茶频饮,可连续冲泡3次~5次功效:祛风活血,悦泽面容,祛除黑斑。(12)治面容憔悴,皮肤干燥症,习惯性便秘:将桃花5朵洗净晒干研末,大米100克淘洗干净。取锅放入清水、大米,煮至粥将成时加入桃花末、蜂蜜适量。
每日早、晚分食。功效:活血美容,通便利水。(13)治月经不调,痛经,闭经,产后瘀滞,贫血,皮肤干燥症,更年期综合征:将采摘的三月桃花20克阴干置容器中,加入低度白酒500毫升密封,浸泡15日后去渣。每晚睡前饮15毫升功效:活血润肤,养颜悦色。(14)治急性黄疸型传染性肝炎:桃花、白毛藤各10克~15克,加水煎汁,代茶服,1次/日~2次/日。功效:利胆退黄。
3.桃叶
桃叶为蔷薇科植物桃或山桃的叶。性味苦、平。人脾、肾经。有祛风湿,清热,杀虫的功效。治头风,头痛,风痹,疟疾,湿疹,疮疡,癣疮等。据研究,桃叶含糖甙、柚皮素、奎宁酸、鞣质、番茄烃等成分,有驱虫、导泻、止咳等作用。内服:煎汤。外用:
煎水洗,或捣敷。
常用效验便方:(1)治急性胃肠炎:将鲜桃叶30克洗净加水适量煎汤,2次/日,温服。功效:杀虫祛湿。(2)治眼肿:取桃叶适量捣汁涂之。功效:清热止痒。(3)治妇女阴疮痛痒,滴虫性阴道炎:取桃叶生捣如糊,用洁净纱布包住塞入阴道中,3次/日~4次/日。功效:杀虫止痒。(4)治霍乱腹痛吐痢:取桃叶500克,加水适量,煮汁500毫升,分2次服。功效:祛湿消炎。(5)治皮肤瘙痒,痔疮:桃树叶100克洗净煎汤,取温汤熏洗患处。1次/日~2次/日。功效:清热、杀虫、祛湿。(6)治腥红热:桃树枝500克,洗净,加盐10克,捣烂绞汁含嗽。功效:清热解毒。(7)治疟疾:桃树叶30克,胡椒1.5克(或番椒3个),捣烂,敷于手腕脉搏处,或塞鼻孔内。功效:经散邪。(8)治蜘蛛咬伤:桃叶适量捣敷患处。功效:解毒消炎。(9)治头皮屑多:桃叶适量,水煎,冷后洗头。功效:活血生肌。
4.桃胶
桃胶为蔷薇科植物桃树皮分泌的树脂。性温,味甘、苦;无毒。脾经、肾经。功效:生津止渴,健脾燥湿。治石淋,血淋,痢疾。据研究,桃胶中含抗菌物质。内服:煎汤,25克/次50克/次,或入丸、散。
常用效验便方:(1)治丝虫病:桃胶10克,加冰糖适量,隔水炖服。功效:利尿通淋。(2)治糖尿病:桃胶15克~20克,玉米须30克~60克,同煎服。功效:和血益气,降糖利尿。(3)治石淋作痛:桃胶20克,夏日用冷水300毫升送服,冬日以热汤300毫升送服。3次/日,排石为止。功效:利尿排石。
