青稞

主要营养价值

青稞,别名油麦、青稞麦等。青稞富含蛋白质、脂肪、碳水化合物;钙、磷、铁等微量元素含量也较高,每百克产热量高达357千卡。

青稞的独特成分是β葡聚糖和黄酮类等丰富的营养物质。

主要功效与作用

青稞性平,味咸。归脾经胃经,大肠经。补脾养胃,益气止泄,壮筋益力,除湿发汗。

1.降血糖降血脂:青稞中的葡聚糖具有四大生理作用:

清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力。它在医药、食品、美容等领域都得到广泛利用。

2.防高原病及糖尿病:青稞在降低血脂、降低血糖、增加胃动力、防止高原病和糖尿病等方面具有良好功效。

3.平衡营养:青稞中淀粉、蛋白质、钙、磷的含量都很丰富,并富含多种氨基酸和膳食纤维,长期食用对人体均衡营养大有益处,对糖尿病能起到一定的预防作用。

食用调理常识

适合脾胃气虚,倦怠无力,腹泻便溏者食用。

青稞可以做成各种面食,也可以酿酒。

1.糌粑:糌粑形似内地的炒面,原料有青稞、豌豆燕麦等,吃时碗里倒少许糌粑,加酥油茶调和后就可食用。糌粑携带方便,又是熟食,在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种方便实用的食品。

2.青稞饼:青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的,色泽金黄,香甜可口。

食用禁忌与注意

1.消化不良者忌多食青稞。

2.遗尿患者忌多食青稞。