薏米
主要营养价值
薏米,别名苡米、六谷米、药玉米等。薏米含有多种维生素和矿物质,含有丰富的维生素B1,并含有一定的维生素E。此外,薏米富含亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等多种氨基酸,并含有一定的脂肪油、糖分等。
主要功效与作用
薏米性凉,味甘淡。归脾经,肺经,肾经。健脾,补肺,化湿,抗癌,去疣,美容。
1.防癌抗癌:薏米有防癌的作用,其所含的硒元素能有效抑制燥细胞的繁殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米,能使身体轻健,减少肿瘤发病几率。
2.滋补佳品:薏米有促进新陈代谢和减轻肠胃负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的滋补食品。
3.美容养颜:薏米中含有维生素B1、维生素E,是一种美容食品,可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并对由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
4.益脾健胃:薏米有促进新陈代谢和减轻胃肠负担的作用,可作为病后体弱者的滋补食品。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。
5.清热祛湿:薏米有清热祛湿的功效,天气燥热或中胸烦闷时,煲些白果薏米粥吃,能清除燥热,使身体舒畅。
食用调理常识
适合各种癌症病人食用;适合各种风湿性关节炎病人食用;适合急慢性肾炎水肿、癌症腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者食用;适合各种疣赘及美容者食用,如青年性扁平疣、寻常疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及皮肤营养不良粗糙者;适合肺痿、肺痈、肠痈患者食用。
薏米的食用方法很多,最普通的方法是煮粥。薏米在熬粥之前,可先洗净,浸泡数小时,煮时先用旺火烧开,在改用文火熬,熟烂后可加白糖食用。薏米粥也可加红枣、糯米一起煮。
白果和薏米都有清热祛湿的功效,天气燥热或胸中烦闷时,煲些白果薏米粥吃,能清除燥热,使身体舒畅。
1.薏米可以做成蒸薏米饭、煮薏米粥和熬薏米汤,也可以将薏米磨成粉状,煮粥食用。
2.民间常用一份薏米与两份粳米,分别淘洗干净后入锅加水,用旺火煮沸,再用小火煨成粥。食用时可根据各人的喜好加白糖或红糖调味,此粥不仅味道香鲜,而有补脾作用,对风湿、水肿、脚气病等也有食疗作用。
3.用薏米、粳米与山药同煮,即为薏米山药粥;用薏米加莲子和适量的冰糖、桂花同煮,即为苡米莲子粥。
4.用薏米做汤也是民间常用的一种饮用食品。一般用20克左右的薏米和一只不老不嫩的土鸡仔,加一个橙子和调味品若干,做成薏米鸡汤。用薏米30克,带50克,鸡蛋3个,加适量佐料,即可做成海带薏米蛋汤。此二汤对抗衰益寿、滋润皮肤有一定功用。
食用禁忌与注意
1.禁食霉烂、颊或未经煮熟的薏米食物。霉变的薏米含有毒素和细菌,食后可以引起中毒和疾病。
2.糖尿病者忌多食薏米饭食。薏米含有较多的碳水化合物,多食可以提高血糖,加重糖尿病者的病情。
3.遗尿症者忌多饮食薏米粥。薏米甘寒淡渗,有利水之功,故多食可以加重遗尿症的病情。
4.忌加碱同煮。加碱同煮可以破坏薏米所含的维生素。
食物养生方例
1.薏米莲枣糕
材料:生薏米50克,莲子20克,红枣15枚,白糖15克。
功效:益气养血,健脾利湿,补虚抗癌。适用于慢性胃炎、肺脓肿、慢性肠炎及肺癌、消化道癌症的防治。
做法:将薏米洗净,晒干或烘干,研成细粉。莲子、红枣洗净,放入锅内,加水适量,小火煨煮1小时,加生薏米粉,继续煨煮15分钟,边煨边搅至稠黏状,加入白糖调制成羹。每日早、晚分食。
2.薏米莲子羹
材料:薏米50克,莲子30克,藕粉20克,冰糖10克。
功效:滋阴养肺,健脾抗癌。适用于食欲不振、肺脓肿、肺结核及肺癌、口腔癌、鼻咽癌的防治。
做法:将薏米、莲子研成细末,入锅,加水煮成糊状后,调入藕粉及冰糖粉搅拌成羹。当点心食用,量随意。
3.薏米红枣粥
材料:薏米100克,红枣15枚,大米60克。
功效:健脾养血,利湿解毒。适用于慢性肝炎、肝硬化、营养不良性水肿、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、慢性胃炎及消化道癌症的防治。
做法:将红枣洗净,去核,与淘洗干净的大米、薏米一同入锅,加水用大火烧开,再转小火熬煮成稀粥。每日早、晚分食。
4.薏米大米粥
材料:薏米30克,大米100克,白糖适量。
功效:健脾和胃,清热利水。适用于食欲不振、自汗盗汗、肺脓肿、肺结核、尿路感染等病症。
做法:将薏米、大米洗净加水共煮粥,待粥熟时加白糖调匀即成。每日早、晚分食。
5.薏米玉米粥
材料:薏米50克,玉米50克。
功效:清热退黄,补虚降脂,排脓抗癌。适用于慢性胃炎、慢性肝炎、肺脓肿及胃癌、消化道癌症的防治。
做法:将薏米、玉米分别洗净,晒干或烘干,同研成粗粉,入锅,加水煮成稠粥。每日早、晚分食。
6.薏米皮糠粥
材料:薏米50克,大米皮糠15克。
功效:清热解毒,增强免疫功能。适用于自汗、盗汗、慢性肠炎、尿路感染,以及消化道、呼吸道、妇科等癌症防治。
做法:将薏米置于锅中,加水适量,先以大火煮沸至八成熟,对入大米皮糠搅匀,转小火煮煨成粥。每日早、晚分食。
7.金银花薏米粥
材料:金银花、薏米各20克,芦根30克,冬瓜子仁、桃仁各10克,大米100克。
功效:清热化痰,健脾利湿。适用于慢性胃炎、风湿性关节炎、腰腿痛、尿路感染、尿路结石、慢性气管炎、支气管哮喘等病症。
做法:将金银花、芦根、薏米、冬瓜子仁、桃仁用冷水浸泡半小时,加水煎煮15分钟,去渣取汁,再与淘洗净的大米一起煮成稠粥。每日早、晚分食。
8.薏米山药粥
材料:薏米、山药各30克,莲子15克,红枣10克,粟米
100克,白糖适量。
功效:补中益气,健脾上泻。适用于单纯性消瘦症、慢性肠炎、糖尿病、营养不良性水肿等病症。
做法:将山药、薏米、莲子、红枣、粟米洗净,入锅加水共煮粥,粥熟后,加入白糖调味即成。每日早、晚分食。
9.薏米莲子百合粥
材料:薏米50克,莲子(去心)30克,百合20克,大米60克,红糖适量。
功效:滋阴补虚,健脾上泻。适用于暑热症、慢性腹泻、自汗、盗汗、肺结核、颈淋巴结核、尿路感染、月经不调等病症。
做法:将薏米、莲子、百合洗净,放入锅中,加水煮烂,再与大米一同煮粥,加入红糖调味食用。每日早、晚分食。
10.薏米八宝粥
材料:薏米25克,白扁豆、莲子、核桃仁、桂圆肉、红枣各15克,糖青梅5个,糯米150克,白糖适量。
功效:健脾开胃,祛湿止泻,清暑宁心。适用于暑热症、疰夏、厌食症、单纯性消瘦症、胃肠神经官能症、腹痛、腹泻等病症。
做法:将薏米、白扁豆、莲子分别洗净,用温水泡发;红枣洗净,泡发;核桃仁捣碎;糯米淘洗干净。所有用料一同入锅,加足量水,用大火烧开后转用小火熬煮成稀粥。每日早、晚分食。
11.薏米什锦饭
材料:薏米、白扁豆、莲子(去心)、核桃仁、桂圆肉、红枣各25克,糖青梅10克,糯米200克,熟猪油、白糖各适量。
功效:滋阴益肾,利水渗湿。适用于关节肿痛、营养不良性水肿、肺脓肿、哮喘症、慢性气管炎等病症。
做法:将薏米、白扁豆、莲子分别洗净,用温水泡发后煮熟备用。红枣洗净,泡发。核桃炒熟。糯米淘净后放入盆中,加水蒸熟备用。取大碗1个,内涂一薄层熟猪油,碗中摆好糖青梅、桂圆肉、红枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏米最后放熟糯米饭,上笼蒸20分钟,然后将饭扣在大圆盘中,再用白糖加水熬汁,浇在饭上即成。作主食,量随意。
12.冬瓜薏米粥
材料:冬瓜(连皮)500克,薏米100克,精盐适量。
功效:清热解毒,健脾祛淤。适用于单纯性肥胖症、脂肪肝、高脂血症、动脉硬化症、高血压症、糖尿病等病症。
做法:将薏米用清水浸泡20分钟;冬瓜洗净,连皮切成块状,同放砂锅内,加清水适量,煮至薏米熟烂,加入精盐、拌匀即成。上、下午分食。
13.薏米赤豆粥
材料:薏米、赤小豆各60克,红枣15枚,白糖10克。
功效:清热养肝,利水解毒。适用于慢性肝炎、肝硬化腹水、营养不良性水肿脂肪肝、高脂血症等病症。
做法:将红枣用温水浸泡片刻,洗净。薏米、赤小豆去杂,洗净,倒入锅中,加足量水,小火煮1小时,加入红枣、白糖,再继续煮30分钟至薏米、赤小豆均已酥烂时离火即成。上、下午分食14.薏米黑豆粥
材料:黑豆100克,薏米60克。
功效:补肾强筋,利水消肿。适用于慢性关节炎、慢性肝炎、脂肪肝、营养不良性水肿、腰腿痛、动脉硬化症、高血压病等病症。
做法:将黑豆、薏米分别淘洗干净,一并放入锅内,加清水适量,先以大火煮沸,再改用小火煮1小时左右,以黑豆熟烂为度,调味食用。上、下午分食。
