西洋参

西洋参,又名洋参、花旗参、泡参。味甘、微苦,凉,为五加科多年生草本植物西洋参的根,主产于美国、加拿大及法国。多于秋季采挖,晒干或烘干,切片生用以生长年限较长、外形饱满、香气较浓者为佳。有补气养阴,生津泻火,明目退翳的作用。用于治疗阴液不足、阴虚火旺、喘咳咯血津液不足的口干舌燥,目干熟病气阴两伤,烦渴少气。

西洋参对大脑有镇静作用,对生命中枢则有兴奋作用能抗休克抗缺氧、抗疲劳;改善心血管顺畅性;能降血脂及抗脂质氧化反应。脾虚便溏者不宜。

西洋参煲鸡

【材料与制作】西洋参15克,当归30克,老母鸡1200克(约1只),精盐5克,葱10克,姜5克。将鸡宰杀去毛,去内脏,洗净。姜洗净切片,葱洗净切段。将西洋参、当归放入鸡肚内,加葱、姜、盐调味,加清水1800毫升放砂锅内,武火煮开后文火慢煲180分钟至鸡熟透。

【功效与宜忌】补肝益气,明目退翳。肝脾血虚之虚症。症见夜盲、眼干涩痛,视物不清。舌淡,苔薄,脉弦细或细弱。对老年性白内障、夜盲症弱视属肝脾血虚者有效。

洋参燕窝汤

【材料与制作】西洋参6克,燕窝9克。将西洋参洗净切片燕窝清理去杂质。将西洋参、燕窝同放砂锅内,加清水200毫升文火慢煲30分钟成汤。

【功效与宜忌】补肝明日。肝肾精血不足之虚症。症见夜盲、眼干,视物不清,眼生翳膜或青白内障,眼睑苍白。舌淡,薄白,脉弦细。对老年性白内障、夜盲症弱视属肝肾精亏者有效。