淡菜

淡菜是贻贝科动物厚壳贻贝和其他贝类的肉又名海红、壳菜。贻贝种类繁多,我国近海约有50余种。其中经济价值高的约有10种。市售淡菜一般多为干制品,因在加工过程中不加盐,故称为淡菜,用价值较高。淡莱性温,味咸、甘,具有补肝肾、益精血、消瘿瘤、清心安神、滋阴调经等功效。适用于虚劳羸瘦眩晕、惊悸不眠、盗汗、勃起功能障碍、腰痛、吐血、崩漏、带下等。淡菜是男女特别是女性的滋补佳品。素体阳强者不宜服食淡菜。脾胃虚寒者忌食。

香菇烧淡菜

【材料与制作】水发淡菜300克,水发香菇50克,笋片50克黄酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、猪油、鲜汤各适量。将淡菜用温水洗净,放入碗内,添人鲜汤,上笼蒸透取出,去杂质及硬筋。炒锅加人猪油烧热,再加鲜汤黄酒、精盐、味精、酱油、淡菜及香菇片、笋片,将淡菜烧煮入味后,用湿淀粉勾芡,汤汁收浓,出锅装盘即成。

【功效与宜忌】具有调脂减肥及美容的功效。适用于血脂异常、脂肪肝等。