墨鱼

墨鱼是软体动物门头足纲枪形目乌贼科动物又称乌贼鱼黑鱼、目鱼、墨斗鱼、缆鱼。我国沿海各地均产,产量大,故与小黄鱼大黄鱼带鱼并称为中国海洋的四大经济鱼类。墨鱼是一种高蛋白、低脂肪食品。味甘、咸性平,具有滋阴养血、补益肝肾的功效。适用于精血亏损之头晕耳鸣、遗精、早泄、血虚经闭、崩漏、带下。墨鱼体内含有的多肽类物质具有抗病毒抗辐射作用。墨鱼浑身是宝,是一种女性颇为理想的保健食品,女子一生不论经孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。

河虾烧墨鱼

【材料与制作】墨鱼200克,河虾80克,生姜10克,芥兰100克,精盐5克,味精2克,白糖1克,蚝油1毫升,黄酒1毫升麻油1毫升,湿淀粉适量。墨鱼洗净切卷,河虾去掉虾枪洗净,生姜去皮切小片芥兰切成片洗净。炒锅下油,待油温90℃时,放人墨鱼卷、河虾,泡炸至熟倒出锅内留油,放入姜片芥兰煸炒片刻,投入墨鱼卷、河虾,倒入黄酒,调入盐、味精、白糖蚝油用旺火炒至味,然后用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可。

【功效与宜忌】具有止血、滋阴养血、调脂及美容的功效。

熘花生墨鱼卷

【材料与制作】净墨鱼肉250克,花生仁30克,松子仁5克,花椒油、醋、酱油、湿淀粉、白糖、生姜丝、葱丝、蒜片、黄酒、鲜汤各适量。将花生仁浸泡过夜,煮熟捞出;将墨鱼肉从外面切成小象限花刀,刀口要深一些,背面能看出刀印,再切成3厘米长,1厘米宽的长块。炒锅加入油,烧至七八成热,将鱼下锅,见鱼肉一卷即捞出。原炒锅放入鱼肉,下葱、生姜、蒜炝锅,再下黄酒、醋、酱油加白糖、花生仁松子,加适量鲜汤,挂芡,淋花椒油,翻炒匀出锅。

【功效与宜忌】具有养脑增智、祛病强身、抗衰老的功效。