苦莱为菊科苦苣莱,属多年生草本植物,又名荼、苦苣、芑菜、苦荬、老鹳、天香菜、苦苣麻、白苣、败酱菜等。性味苦寒,具有清热、凉血解毒等功效。

苦菜有促进肝细胞再生、改善肝功能的作用,还有抗肿瘤的作用。苦菜对预防和治疗贫血病、维持人体正常的生理活动促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,苦菜汁配伍药可用于治疗宫颈癌、直肠癌、肛门癌等癌症。

苦菜烧豆腐

【材料与制作】苦菜250克,豆腐200克,葱花生姜末、味精、麻油、精盐、植物油各适量。将苦菜择洗净,入沸水锅中烫后清水漂洗3次,沥水,切3厘米长的段。豆腐切丁,入沸水烫后,沥水。炒锅上火,放油烧热,放入葱花生姜末煸炒出香,推入豆腐,加精盐,加水烧2分钟,倒入苦菜,加少许精盐,烧约半分钟,加入味精、麻油,拌匀即成。

【功效与宜忌】具有清热降压,调脂减肥及养颜的功效。适用于单纯性肥胖症、高血压、血脂异常等。