黑大豆

黑大豆是豆科植物大豆的黑色种子,又称乌豆黑豆冬豆子等黑大豆性味甘,温,具有滋阴补肾、补血明目、除湿利水的功效。适用于肾虚腰痛、血虚目暗、腹胀水肿、脚气等。黑豆作药物外用能治湿疹神经性皮炎、白癜风等疾病。黑豆中的脂肪基本上是不饱和脂肪酸,能减少人体动脉壁上胆固醇的沉积。黑大豆中含有可溶性纤维,既可通便,治疗习惯性便秘预防结肠癌的发生,又可减少人体血液中胆固醇的含量,对防止动脉粥样硬化有一定的作用。黑大豆中含有一种叫抑胰肽的物质,对糖尿病有一定的疗效,因此,经常食用黑大豆制品可以预防糖尿病的发生。

黑大豆在体内较难消化吸收,消化功能不良、有慢性胃肠道疾病或严重便秘的病人应尽量少吃。生黑豆中含血球凝素,可使血液异常凝固,严重者可引起血管的阻塞,加热可破坏血球凝素,因此黑豆及其制品须经充分加热煮熟后才可食用。黑豆中含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱能加重肝肾的中间代谢负担,因此肝、肾器官有疾患时,宜少用或不食黑豆。

黑豆薏苡仁粥

【材料与制作】黑豆100克,薏苡仁60克。将黑豆薏苡仁分别淘洗干净,一并放入锅内,加清水适量,先以大火煮沸,再改用小火煮1小时左右,以黑豆熟烂为度,调味。早晚餐食用。

【功效与宜忌】具有补肾强筋、利水减肥及美容的功效。适用于单纯性肥胖症、腰腿痛、慢性关节炎、水肿、高血压。

黑豆煨红枣

【材料与制作】黑豆90克,红枣15枚,红糖10克。将红枣用温水浸泡片刻,洗净备用。黑豆去杂洗净,放入锅中,加水适量,先用小火煮煨30分钟,加入红枣、红糖,再烧煮30分钟,直至黑豆酥烂时离火,出锅即成。每日早晚分食

【功效与宜忌】具有健脾益胃、活血利水和益气养血的美容功效。适用于单纯性消瘦症、慢性胃炎、贫血、慢性肝炎、自汗盗汗、肺结核等。