【出处】清·朱彝尊《食宪鸿秘》。

【原方配料】白冬瓜1个，猪肉(或鸡、鸭、羊肉)250克，酱油、酒、葱、姜、五香调料适量。

【做法】①老冬瓜切去顶盖，去瓤洗净。②将猪肉(或鸡、鸭、羊肉)洗净，剁成肉末，与酒、酱油、葱、姜、五香调料调拌均匀，装入瓜中，贮满瓜腹，竹签三四根将瓜盖签好。③竖放入灶膛灰堆内，埋及瓜顶以上，煨待闻香取出。④削去瓜皮，层层切下食用。

【服法】佐餐服食，或当点心吃。

【作用与功效】清热止渴，利小便除止烦，健身延年。

冬瓜又名白冬瓜，因其深秋经霜后，皮上如涂一层白粉，瓜子亦为白色故得名。其性寒味甘，善利水消胀；猪性微寒、味甘而咸，其肉善滋阴补气，入冬瓜同煨，内馔外瓜，色香味俱佳。对内有郁热、虚烦口渴、心胸满闷的患者有一定的治疗作用。因冬瓜善利气行水，故可减肥抗衰老。李时珍曰：“热者食之佳，冷者食之瘦人，煮食练五脏，为其下气故也，欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也。”

【适用范围】①身体有内热，心烦口渴，胸闷不舒者。②作为慢性、消耗性疾病的食疗，如糖尿病、肺结核、贫血、甲状腺功能亢进、肿瘤等。③水肿患者的辅助治疗。④正常人保健服用。

【注意事项与禁忌】冬瓜不宜选得太大，一般2000克左右即可。