【出处】曾沦海，等编《泉州本草》。

【原方配料】鲜蚌肉500克，生姜1片，调料适量。

【做法】①鲜蚌肉洗净。②蚌肉与姜片一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，小火隔开水炖2~3小时后，调味供食用。

【作用与功效】滋养肝肾，清热止渴。

蚌肉性寒、味甘而咸，含有丰富的钙、蛋白质、脂肪、糖类、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2等成分，功能养肝肾、清虚热、解热毒，《食疗本草》说它“主大热，解酒毒，止渴，去目赤”。生姜味辛和胃去腥味。合而为汤，共成营养丰富的养阴退热、明目止渴之汤品。

【适用范围】①肝肾阴虚，症见烦热，消渴引饮，眼目昏花，眩晕。②久热不退。③老人视力下降，糖尿病，甲状腺功能亢进等属阴虚者保健服用。

【注意事项与禁忌】①感冒期间不宜服用。②脾虚便溏者不宜服用。