【出处】清·朱彝尊《食宪鸿秘》。

【原方配料】蛤蜊250克，猪肉(肥瘦各半)250克，砂仁10克，酒、葱、辣椒、盐、醋、油适量。

【做法】①把砂仁磨成细末。②将蛤蜊放水中略煮，去壳，汤留用。③猪肉切成小骰子块，用酒拌匀。④锅内放油烧热，将猪肉炒至半熟，再放入辣椒、葱、砂仁末、盐、醋，搅拌后把蛤蜊放入，翻炒一下。⑤将煮蛤蜊的汤澄清倒入锅中，汤不宜过多，烧滚后起锅。

【服法】)1次佐餐服食。吃多少根据自己的食量而定。

【作用与功效】滋阴、生津、消食。蛤蜊生活在浅海泥沙滩中，性寒、味咸，可食部分含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸，另外还含有碘和维生素C，有滋阴生津、止渴开胃的作用；砂仁有醒脾理气、消食降逆的作用。蛤蜊汤中放入少量砂仁，既减其寒性，又去其腥臊。

【适用范围】①胃热口渴、大便干燥、小便短少等症。②阴液不足之皮肤干燥、口渴多饮。③作为常人平时保健服食。

【注意事项与禁忌】脾虚腹泻，皮肤过敏等人不宜服食。