【出处】宋·王怀隐，等《大平圣惠方》。

【原方配料】猪心1枚，枸杞菜250克，葱白、豆豉、黄酒、食盐各适量。

【做法】①猪心洗净血污，切成细丁状。②枸杞菜、葱白洗净，切碎。③豆豉放入锅内，加清水，煮取豉汁。④猪心、枸杞菜、葱白放入豉汁中，加黄酒、食盐小火煮作羹食。

【服法】佐餐食用。

【作用与功效】补心安神，清热除烦。

中医学认为，心主神志，主血脉，心失所养可见心悸恐惊、失眠健忘、烦闷不舒等症。以动物的心脏来调治人的神志病变，常可收到良好的效果，一般来讲，各种动物的心脏均有补心安神的作用，但以猪心最为常用。猪心性平、味甘而咸，补心安神，《随息居饮食谱》中说：“入心经”。依中医学以脏补脏之说，《名医别录》中曰：“主惊邪忧患”。刘完素说：“镇恍惚。”《千金方》记载：“主虚悸气逆，妇人产后中风，聚血气惊恐。”本膳以猪心为主料，辅以枸杞菜清热补虚，葱白宣通胸阳，豆豉清心除烦。本膳具有补心安神、清热除烦之效，适用于心血不足兼有热象者食用c

【适用范围】①心烦失眠，夜寐多梦，心悸心慌，健忘。②作为神经衰弱、更年期综合征、贫血、甲状腺功能亢进等病症之保健服用。

【注意事项与禁忌】阳虚畏寒者慎用。