【出处】清·王孟英《随息居饮食谱》。

【原方配料】金橘500克，白砂糖500克。

【做法】①金橘洗净，去核，压扁，用白糖腌渍24小时。②放入锅内，煨熬至汁液耗于，装盘待冷，再拌入白糖，风干数日，收贮备用。

【服法】饭前饭后食数枚。

【作用与功效】润肺化痰，开胃消食。

金橘为芸香科植物金橘的果实，其状如小橘，色黄似金而得名，主要产于浙江、江西、广东、广西等南方各省。以浙江黄岩金橘品质为佳，个大而圆，皮肉皆甜而少核。金陈皮开胃顺气，消食化痰，内含挥发油，对消化道有缓和的刺激作用，有利于胃肠积气的排出；能促使胃液分泌，有助消化，可刺激呼吸道黏膜，使分泌液增多，痰液稀释，利于排出。果肉性温、味辛甘，有开胃理气，消食止渴，润肺化痰的作用。连肉带皮一起食用，餐前可以开胃，增加食欲，餐后能顺气消食，促进消化。

【适用范围】①咳嗽痰多。②消化不良，食滞纳呆，胸脘胀闷。③酒醉，口渴。④各种原因引起的胃口不开。

【注意事项与禁忌】本膳过甜，肥胖症、糖尿病患者慎用。