【出处】元·邹铉《寿亲养老新书》。

【原料】紫苋菜100克，白米50克。

【制作】将紫苋菜用水洗净切碎，放入锅内，加水烧开，煎20分钟，拣去苋菜，与洗净的白米同煮成粥即可。

【服法】可作早餐食用。

【功效】清热止痢。

紫苋菜性凉、味甘，是一种民间十分喜爱的蔬菜，不仅可供食用，而且还可入药清热止痢，对赤白痢、气痢，尤其是妇人血虚之痢疾，有很好的治疗作用。古书对苋菜止痢论述颇多，如《神农本草经》称：“苋菜主赤痢。”《本草纲目》谓：“利大小肠。治初痢。”苋菜熟食又善清头目，对肝火风热上扰所致的目赤头痛、云翳青盲、头昏耳鸣等，有清热明目的作用。《食物秘书》称苋菜有明目功能，“治肝经风热，上攻眼目，赤痛生翳”古书亦有记载用野苋菜煎汤，熏目，治头痛，目盲，而见

光明的案例，可见苋菜的奇功。

对于患有急、慢性肠炎及痢疾患者，苋菜粥既可治痢，又能顾护胃气，作为治病和康复的辅助食疗，尤为适宜。

【适用人群】①急慢性肠炎、痢疾康复者的辅助食疗。②孕妇、产妇赤白下痢。③肝火偏旺，易患目疾者。

【禁忌人群】]脾胃虚寒者慎用。