【出处】清·章穆《饮食辨录》。

【原料】麦米60克。

【制作】先将大麦碾去外壳，破米，洗净，如常法用水煮粥。

【服法】作早餐，经常食用。

【功效】健脾和胃、理气消食、止渴除烦。

大麦和胃、宽肠、利水，以此做粥有补虚弱、益五脏、化谷消食的作用，并可促进血液循环、养颜益寿、乌发不白。《食鉴本草》云：“久食多，方健行，头发不白，又治蛊胀，大麦消积健胃宽中。”大麦米粥，补脾消食、理气消积，能助胃气而资健运。《长沙药解》中说：大麦粥利水泄湿，生津滑燥，化谷消胀，下气宽肠，消中有补者也。”故对脾胃气虚而致饮食不化、脘腹胀满、少食、不欲饮者，皆可以大麦米粥作为辅助治疗的膳食佳品。

【适用人群】①消化不良、胸膈胀闷、腹部胀满、呕吐、泻痢等。②体质虚弱、大便秘结者。③心血管患者保健食品。④经常服食，能养颜、排毒、减肥、健美。

【禁忌人群】大麦米淘洗次数不宜过多，避免营养成分丧失。