【出处】清·何克谏《养生食鉴》。

【原料】猪脊肉60克，粳米100克，食盐、川椒粉、香油各适量。

【制作】①将猪脊肉洗净，切小块，用香油烹炒一下。②将炒过的肉块与粳米一同入锅煮粥。③粥熟时加入适量食盐、川椒粉，再煮一二沸即成。

【服法】随时服食，亦可佐餐。

【功效】养脏腑、补气血、润肌肤、抗衰老。

“肾为先天之本”，人的健壮，基于肾脾，人的衰老，无不始于脾肾。人至中年，脾肾多虚，根基已摇，培本固元，势在燃眉。猪肉味甘、咸，性平，归脾、胃、肾经，药王孙思邈说：“猪肉益肾，补肾气虚竭。”《随息居饮食谱》中日“猪肉补肾液，充胃汁，滋肝血，润肌肤，起羸。”瘦猪肉煮汤，去浮油凉饮，能救温热病后津液大伤者，或也可用于液干血枯、难产不下及消渴、干咳、便秘等症。凡肾虚精亏、病后体弱、产后血虚者，皆可以其为补益食疗之品。猪肉中以脊肉最为养人，脊肉细腻，蛋白质含量高，钙、磷、铁都较肥肉丰富。粳米补中益气。川椒温脾肾。食盐味咸入肾。故此粥补肾健脾、益气养血、养脏腑、润肌肤，未衰可防，有衰可治。中老年人常食，延年益寿，妙用无比。猪肉是人们日常生活中常吃的食物，给身体提供了丰富的营养，但也不可过多食用。

【适用人群】①五脏虚衰、年老体弱、久病消瘦、心慌气短、体虚自汗等症。②脾虚久痢、慢性泄泻、食欲不振等症。③正常人保健服食。

【禁忌人群】①古书记载猪肉生痰、动风，因此体胖多痰者及素体内蕴湿热者慎用。②本品油腻缠粘，感冒风邪不尽者，不宜食用。