别名白鲢、跳鲢、鲢子。

特别适宜脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥、水肿、小便不利、肝炎、肾炎患者。

不宜人群脾胃蕴热、内热、尊麻疹、癣病、瘙痒性皮肤病患者。

鲢鱼是我国四大淡水家鱼之一。鲢鱼虽然普通廉价，但因其美味却常常是大雅之堂上的头牌菜，郑板桥曾经品尝鲢鱼后写下“夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头”的诗句。祖国医学认为，鲢鱼味甘性温，有健脾补气、温中暖胃、散热、暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效，适用于脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状。现代营养分析，鲢鱼含有丰富的蛋白质、糖类、维生素以及钙、磷、铁、锌、镁、铜、硒等矿物质和微量元素。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，不仅能健身美容，还对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性滋养肌肤、护发养颜不容忽视的理想食品。

最佳的搭配

丝瓜：鲢鱼与丝瓜炖汤，有温补气血、生乳通乳的功效，适合产后气血亏虚所致缺乳少乳者。

豆腐：二者搭配营养极为丰富，可为人体补充多种胶质、蛋白质、脑黄金等，是身体虚弱、营养不良者的补品。

萝卜：鲢鱼和萝卜搭配食用，具有利水、消炎、减肥、通乳的功效，是妇女养颜瘦身的“上品”。

相克的对头

甘草：鲢鱼与甘草同食会使人中毒。

鲢鱼头千万别随便丢掉，民谚说“宁可丢了老黄牛，切莫丢了鲢鱼头”。我国饮食文化，对于鲢鱼头颇有讲究，鲢鱼也是经常出现在高档宴会餐桌上的名菜。在民间鲢鱼作为药膳，多用于老年体弱、脾胃虚寒以及催乳。实际上，正常体质人常吃也是很有益处的。用鲢鱼头炖豆腐，色泽素雅，汤纯味厚，鱼头肥嫩鲜美，清香四溢，非常适合老年人、儿童及身体虚弱者。