别名薏放仁、苡米、薏珠子、草珠珠、回回米。

特别适宜腹泻、粉刺、扁平疣、风湿、关节炎、水肿、高血压、不宜人群脾虚、便秘、汗少者及孕妇。

薏米，又称薏仁米、草珠子，薏米的营养价值很高，在禾本科植物中独占鳌头，在国外，薏米享有“生命健康之禾”的美称，在国内也有“天下第一米”的美誉。据《本草纲目》、《本草经疏》的记载，薏米味甘淡，性微寒，有健脾胃、强筋骨、消水肿、去风湿、清肺热等功效，可用于治疗心脏性水肿、脾胃虚弱、慢性肠炎、肺热咳嗽、肺结核、肺脓肿、脚气病、阑尾炎、风湿痛、关节炎、小便不利、筋脉拘挛等症。现代营养学研究，薏米含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、糖类、矿物质、微量元素等营养成分。薏米富含硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。无论是古代中医，还是现代医学研究证实，薏米有十分显著的美容功效，它能够使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显疗效。另外，它对紫外线还有吸收能力，多吃薏米就可以防晒。在桂林地区还有这样的歌谣“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳”，因此健康人常吃薏米，能使身体轻捷、延年益寿。

最佳的搭配

鸡肉：薏米搭配鸡肉有补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还有抗癌的作用。

香菇：薏米健脾利湿、清热排脓，香菇味甘性平，化痰理气，二者为抗癌佳品。

相克的对头

猪肝：二者同食，猪肝中的铁离子会影响薏米中维生素E的吸收。

薏米煮粥不好煮，我们这里提供一道有清热除湿功效的薏米红豆粥的做法。煮粥时薏米和红小豆按2：1配好，然后洗净浸泡一晚。把所有材料放入锅中，加水用猛火煮开，再改慢火煮至薏米烂熟即可。喝时可酌量加些冰糖或红糖。