清爽可口、酸中带甜的酒

了解一下梨

梨的水分含量达到85%-88%，是非常清爽可口的水果。梨的种类有新高梨、黄金梨、晚三吉梨、华山梨、风水梨等，糖度一般为10-15白利度。黄金梨的糖度要高些，但是果肉柔软，如果泡成酒，酒液会很浑浊，所以最好选用果肉比较坚硬的新高梨来泡酒。

梨是碱性食品，含有帮助消化的酵母，所以做料理的时候会经常使用到梨，尤其适合在做肉类料理的时候添加。

梨的甜味大部分来自于果糖，仅含有少量的苹果酸、柠檬酸、酒石酸等有机酸，所以比其他的水果缺少些酸味。因此，泡梨酒的时候，需要用柠檬补充酸味。

制作方法

1梨连皮一起使用，清洗干净之后，用干净的毛巾擦干表面水分。然后把梨切成可放入容器的大小(6-8等份)，为了补充酸味，可以把剥掉皮的柠檬切成两半备用。

2在准备好的容器中放入1kg的梨以及备用的柠檬，倒入酒精浓度为35%的烧酒1.8L之后，进行密封。然后放置在避光阴凉处保存，进入浸出及熟化阶段。泡制期间，梨会漂浮到酒液表面。由于与空气接触颜色会发生变化，所以最好把酒灌满以减少容器中的空气。详细记录酒的相关信息。

3经过2个月左右的浸泡，用筛子过滤材料。

3假如酒液中含有残渣，就在冰箱中放置1-2天，等残渣沉淀之后，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。

4密封好酒瓶之后进行保存，使酒进一步熟化，味道和香气会变得更加柔和。保存时注意确认酒的基本信息。

饮用方法

梨酒最大的特点是清爽可口。直接饮用的话，可以品味成熟的梨散发的香气和酸甜的味道，选择添加冰块饮用会更加爽口。

挑选梨的方法

梨要放在冰箱里，或者易通风的阴凉处进行保存，先吃熟透的和有损伤的梨。在挑选梨的时候，要注意以下几点：

①外形圆润饱满，大小适中；

②果皮为光洁鲜亮的黄褐色；

③糖度高，水分充足；

④果皮厚实，沉甸倒的梨。