白芍荠菜猪肝汤

【原料】

荠菜500克，猪肝200克，精盐3克，味精2克，酱油5克，鸡油10克，水淀粉10克，胡椒粉2克，白芍30克，肉汤适量。

【制法】

(1)荠菜去根，洗净；猪肝切成4厘米长、3厘米宽的片，放入碗内，加盐、水淀粉拌浆；白芍用冷水洗净。

(2)炒锅置旺火上，注人肉汤、酱油、盐烧开，放入浆好的猪肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精调味，放入荠菜、白芍，起锅淋上鸡油，即为白芍荠菜猪肝汤。

【功效】

荠菜有和脾、利水、明目的作用。能治痢疾、吐血、便血、血崩、月经过多等症。

白芍味酸、苦，性微寒，有收敛和养阴补血的作用。以上几物相配成菜，对因常出血而致的贫血症有治疗功效。