蕨菜味甘，性寒，滑。可去崇热、利水道、消浮肿、润大肠、调中益气。

【别名】

蕨箕、龙头菜、鳖脚、山凤尾、如意草、猫爪子、荒地藏等。

【特点】

蕨菜为凤尾蕨科蕨属中以嫩幼芽供食用的多年生草本野生植物。广泛分布在热带、亚热带及温带地区的山坡林地。蕨菜肉质肥厚，滑嫩，素有“山菜之珍”的美称，深受人们的喜爱。

【识别和采挖】

蕨菜在各地山中均有分布。二三月生芽，卷曲形状如小儿拳头。长成后则像展开的凤尾，有三四尺高。茎嫩时可采。

【营养成分和食用方法】

蕨菜每百克中含水分86克、蛋白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克，以及钙、铁等营养物质。

蕨菜可以嫩叶炒食或做汤。

【保健功效】

(1)清热利尿：蕨菜味甘，微苦，性寒，有清热、利湿、利尿等功效。

(2)解毒、利湿、滑肠：蕨菜可治湿热腹泻、痢疾、小便不利、妇女湿热带下、大便秘结、习惯性便秘等。

【食疗偏方】

(1)肠风热毒：蕨菜花焙千研末，每日服6克，米汤送饮。(2)脱肛：蕨菜10克，水煎服，每日3次。

(3)老年津血不足、肠燥便秘：蕨菜15克，木耳6克，水浸泡切段，猪瘦肉100克，切片，用湿淀粉拌匀，入油锅中加佐料炒熟，可经常食用。

(4)热痢：蕨菜根30克，水煎去渣，每日分2次服。

(5)热不退：鲜蕨根60克，水煎服。

(6)湿疹：先将患处用水、酒洗净，然后以蕨菜粉和甘油调匀，涂擦患处。

(7)滑肠通便、妇女带下黄臭：粳米100克煮成粥，加入蕨菜50克，煮熟后加入适宜调味品即可食用，每日2次。