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大白菜的别名、保健功效作用

浏览:作者:zhagndandan 发布时间:2019-10-18 14:19:53
养生之家导读:大白菜味甘,性温。有通利肠、除烦宽胸、消食下气、解酒的功效。那么,大白菜的别名、保健功效作用是什么呢?让我们一起来看看下面的介绍吧。

大白菜味甘,性温。有通利肠、除烦宽胸、消食下气、解酒的功效。

【别名】

结球白菜、黄芽菜、白菜等。

【特点】

大白菜是十字花科芸薹属中以叶球供食用的二年生草本植物。原产于我国。

大白菜按叶球的抱合形态可分为散叶变种、半结球变种、花

心变种和结球变种。散叶变种是结球白菜的原始类型,叶片披张,不形成叶球,可作为早春小白菜上市。花心变种能形成坚实的叶球,但球顶不闭合,叶片先端向外翻转,呈黄、蛋黄或白色,耐热性较强,夏秋早熟。结球变种是白菜的高级类型,球叶抱合成坚实的叶球,品质好,产量高,是种植面积较大的一种类型。

【上市时间和选购】

春夏型大白菜于春季种植,夏季上市,多为一些耐热的品种。秋冬型大白菜有鲜食和贮藏两种类型,鲜食的秋季中旬即可上市,贮藏的在冬初上市。此外,因品种不同,大白菜的外叶还可分为绿、淡黄、淡绿和白色。

选购白菜时,以结球紧实,外叶易折断,外叶深绿,新叶淡黄,叶片无病斑、无虫卵,并有白菜特殊香气的为好。同时,选购的大白菜要带一定数量的外叶,以保护新叶,并有利于外部叶片的营养向内部叶片转移。

【营养成分与食用方法】

大白菜每百克鲜品中含水分95.4克、碳水化合物2.4克、蛋白质1.1克、脂肪0.2克、胡萝卜素0.04毫克、维生素C19毫克,以及钙、铁等营养物质。

大白菜外叶中含有较多的营养,食用前不要把外叶扔得太多。如需浸泡,要整菜浸泡,时间不要过长,以2小时为宜。要先洗菜后切菜,以减少水溶性维生素和矿物质的损失。切菜时,切块比切丝的维生素损失少,并要现炒现切。

大白菜的吃法很多。可取菜心横切加酱油、醋、香油凉拌生吃,也可炒、煨、熘等熟吃,还可作配菜、泡菜、腌菜、酸菜、酱菜、风味菜及脱水菜等。但白菜滑肠,不可过多冷食,气虚胃寒的人宜少吃。

炒大白菜时要旺火快炒,时间不要过长,以减少养分的损失。大白菜不宜蒸和焯着吃,否则营养损失较多。

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【保健功效】

(1)利肠通便、帮助消化:大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,稀释肠道毒素,帮助消化,促进排便,既能防止便秘,又有助于营养吸收。

(2)消食健胃、补充营养:大白菜味美清爽,开胃健脾,有助于增强人体免疫功能。

(3)预防乳腺癌:大白菜含有微量元素钼,可抑制体内对亚硝胺的吸收、合成和积累,故有很好的抗癌作用。

(4)预防心血管疾病:大白菜能降低人体中的胆固醇,增加血管弹性,预防动脉硬化和心血管疾病。

(5)防治黄褶斑、老年斑:大白菜富含维生素E,维生素E是一种脂质抗氧化剂,能够抑制过氧化脂质的形成,可防止皮肤色素沉着,减缓老年斑的出现。

【食疗偏方】

(1)感冒:大白菜根3个,洗净,红糖50克,生姜15克,加水煎汤,代水饮,睡前服用效果更佳。

(2)丹毒:鲜白菜帮、绿豆芽菜、马齿苋洗净后捣烂,外敷患处,每日更换1~2次。

(3)冻疮:将白菜、辣椒煎水洗脚,能防治冻疮。冻疮患者还可用白菜心捣烂涂敷患处,能促进血液循环,疗效颇佳。(4)食欲不振:大白菜500克,切成长条;干红辣椒7.5克切开、去籽,切成段。用油将辣椒炸焦,放入姜末、白菜,大火急速煸炒,加醋、酱油、精盐、白糖,用淀粉勾芡后即可装盘食用。

【美容方】

大白莱莱叶贴脸可治粉刺

大白菜菜叶中含有丰富的植物蛋白质与维生素A、维生素C,如把大白菜的中部叶片摊平、碾压成网糊状后,覆盖脸上,每10分钟换2~3次,可祛除粉刺。

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