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莴笋的别名、保健功效作用

浏览:作者:zhagndandan 发布时间:2019-10-18 14:19:51
养生之家导读:莴笋昧苦,性冷。有利五脏、通经脉、利气、强筋骨、通乳的功效。那么,莴笋的别名、保健功效作用是什么呢?让我们一起来看看下面的介绍吧。

莴笋昧苦,性冷。有利五脏、通经脉、利气、强筋骨、通乳的功效。

【别名】

莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜等。

!特点)

莴笋是菊科莴苣属中以肉质嫩茎供食用的二年生草本植物。

莴笋原产于亚洲西部及地中海沿岸,后传入我国。

莴笋按色泽可分为白笋、青笋和紫皮笋。

【上市时间和选购】

莴笋适应能力较强,可春秋两季种植,上市时间一般在夏季和秋末冬初。

购买时,应根据莴笋的种类选择适宜的外皮颜色,以直径较粗,无疤痕,掰开顶部有汁液流出,顶部带少量新鲜叶片的为好。

莴笋既可在室温下搁置,也可放在冰箱中保存。

【营养成分与食用方法】

莴笋每百克鲜品中含水分96.4克、碳水化合物1.9克、蛋白质0.6克、脂肪0.1克、胡萝卜素0.02毫克、维生素C1毫克,以及钙、铁等营养物质。

莴笋的食用方法多种多样,可生食、凉拌和炒食,也可干制和腌渍。

【保健功效】

(1)开通疏利、消积下气:莴笋味道清新且略带苦味,可刺

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激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可促进胃液和胆汁的分泌,增强各消化器官的功能,对消化功能减弱、便秘的病人尤其有益。

(2)利尿通乳:莴笋有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌,对高血压、水肿、心脏病患者有很好的食疗作用。

(3)治疗缺铁性贫血:莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统的作用,其有机化合物中富含人体可吸收的铁元素,有利于缺铁性贫血病人食用。

(4)防癌抗癌:莴笋的提取物对癌细胞的抑制率达90%,是极佳的防癌抗癌食品。

(5)宽肠通便:莴笋含有大量纤维素,能促进肠蠕动,有利消化,帮助排便。

(6)安眠作用:莴笋剥开皮后,茎、叶里会流出一种乳白色的浆汁,有特殊香味,味甘而微苦,中医将其入药,称为“莴亚片*。这种浆液无毒、具有镇静作用。神经衰弱者如果经常失眠,吸此浆液可消除失眠的困扰。

【食疗偏方】

(1)小便不下、尿血:取适量莴笋,洗净捣泥,制成小饼贴在肚脐上。

(2)产后无乳:莴笋1~2棵,切碎研泥,用适量高度白酒调匀服用;或莴笋、茭白各100克,加适量水和豆腐共煮,熟后以汤菜食用。

(3)百虫入耳:莴笋捣成汁,取适量直接滴入耳孔内,百虫自出。

(4)母乳不足:去皮莴笋250克,切成细丝,放入碗中,加精盐10克,腌制15分钟,挤出水分;另取海蜇皮200克,泡入清水中,洗净,切成细丝,与莴笋丝同拌,加精盐、味精调味;然

后将麻油、葱加热煸香后浇在上面,即可食用。

(5)皮肤瘙痒:将1~2片莴笋叶放在锅里煮约3分钟,取其水擦洗患处,每天2次。

(6)尊麻疹:莴笋叶、丝瓜叶、紫苏叶适量,煎水洗患处,每天2~3次。

(7)沙虱毒:取莴笋叶适量,捣烂,敷于患处,经常更换。(8)消渴、瘦弱:莴笋100克,粳米300克,猪肉末50克,同煮成粥,加调料食用。

(9)防癌降脂:莴笋125克,绿豆芽100克,沙丁鱼片96克,生姜丝4.5克,用油炒熟,当菜佐餐。

【小知识】

莴笋吃茎还是吃叶

据有关研究发现,人们在食用许多蔬菜时犯了“弃高食低”的错误,莴笋就是其中之一。实验分析结果证明,莴笋茎中的维生素C含量仅为叶中的1/16。如此一来,我们吃茎去叶的方法无异于是“买椟还珠”了。

此外,莴笋叶中所含的胡萝卜素是茎的73倍,所含维生素B1是茎的2倍,维生素B2是5倍。可见,莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。

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