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竹笋的别名、保健功效作用

浏览:作者:zhagndandan 发布时间:2019-10-18 14:19:53
养生之家导读:竹笋昧甘,性微寒。有利水遵、止消渴、化热、消痰、爽臂的功效。那么,竹笋的别名、保健功效作用是什么呢?让我们一起来看看下面的介绍吧。

竹笋昧甘,性微寒。有利水遵、止消渴、化热、消痰、爽臂的功效。

【别名】

笋,古代称为菌、竹萌、竹芽、竹胎等。

【特点】

竹笋是禾本科竹亚科中以肥嫩幼芽供食用的一类多年生常绿木本植物的统称。

竹笋原产于我国,《本草纲目>中已有记载。其类型众多,适应性强,分布极广。

竹笋是竹竿的雏形,纵剖竹笋可看见中部有许多紧密重叠的横隔,包在横隔周围的是肥厚的笋肉。

【上市时间和选购】

竹笋每年春季生长、上市。

购买竹笋时,应选笋头紧实,比较饱满的为好。竹笋应放在冰箱中保存。

【营养成分与食用方法】

竹笋每百克鲜品中含水分88.1克、碳水化合物5.7克、蛋白质4.1克、脂肪0.1克、胡萝卜素0.08毫克、维生素C1毫克、钙22毫克、铁0.1毫克等。

竹笋以炒食为主,也可加工。食用时应把外皮削掉,然后切块或切丝炒食。

【保健功效】

(1)开胃健脾:竹笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于消化不良。

(2)通肠排便:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,使粪便变软而利于排出,可用于治疗便秘,预防肠癌。

(3)低糖、低脂:竹笋富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化淤,可用于治疗高血压、高血脂、高血糖等病症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

(4)增强免疫力:竹笋中的植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强人体的免疫功能,提高防病抗病能力。

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【食疗偏方】

(1)痰热咳嗽、胸膈不利:竹笋200克,煮熟,加生姜、醋等拌食,每日2次。

(2)胃热烦渴:竹笋250克,煮烂后食用,每日2次。

(3)大便涩滞不利:竹笋250克,煮粥或作菜食用,每日2次。

(4)急性病发热、咳嗽:冬笋50克,猪肉末50克,粳米100克,加适量精盐、葱末、麻油,煮粥食用。

(5)小儿麻疹、水瘙病初发热口渴、小便不利:鲜竹笋50克,鲫鱼1条(约250克),煮汤食用,可促使透疹、疾病早愈。(6)久泻、久痢、脱肛:鲜竹笋*50克,粳米100克,煮粥常食。

(7)产后虚热、心烦、手足心热:鲜竹笋(最好是未长出土面的鲜竹笋)100克,水煎服,喝汤。

(8)便秘:鲜竹笋100克,炒食、煮食均可。

(9)肾炎浮肿、心脏病:竹笋100克,冬瓜皮50克,水煎服。

(10)高血压、失眠:鲜竹笋60克,夏枯草15克,槐花10克,水煎服。

【注意事项与禁忌】

竹笋含有人体需要的营养素,但也含有人体不适用的成分——草酸盐。人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋。患有泌尿系统疾病和结石的患者不宜多吃,因竹笋中的草酸盐易与其他食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙,会加重病情;儿童也不宜多吃,因为正处在成长发育期,骨骼的发育需要大量的钙质,而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。

另外,竹笋乃寒性食品,有涩味,含较多的粗纤维,容易使胃肠震动加快,对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者康复不利。为了减少草酸盐对人体的影响,食用时一般将竹笋在开水中煮5~10分钟,经高温来分解草酸盐,去掉涩味。

【小知识】

莱中珍品——-竹笋

竹笋的种类繁多,大致可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩笋,色白,质嫩,昧美;鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头,状如马鞭,色白,质脆,味微苦而鲜。竹笋,自古被视为菜中珍品,清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”,认为肥羊嫩猪也比不上它。

竹笋既为“山珍”,在吃法上也不同于一般蔬菜。古人有训:“食笋璧如治药,得法则益人,反是则有损。”因此,竹笋从采收到烹调都有讲究。采笋时应避风日,以防其本变坚,肉变硬。加工时尽量不用刀削,因竹笋肉一遇铁器往往会变硬、发死。存放时不宜去壳,以防失去清香的风味。

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