枸杞口蘑鸭子

【原料】

口蘑50克，鸭子1只，枸杞10克，味精、精盐、黄酒、酱油、鸡汤、生姜各适量。

【制法】

(1)将鸭子宰杀，人净毛，去内脏，洗净，人锅加水煮至八成熟，剁下鸭颈，剔去鸭骨，将部分鸭骨和鸭颈切块，放入炖碗内，再切鸭肉排在上面。

(2)口蘑放入碗内，冲入沸水泡一下，捞出，加精盐，用手轻搓，以清水洗净，切成丁，撒在鸭肉上。

(3)往炖碗内加入鸡汤、味精、黄酒、酱油、枸杞、生姜及泡口蘑的汤水，盖紧，上笼蒸40分钟，即成。

【功效】

每100克口蘑含蛋白质35.6克，碳水化合物23.1克，还含有维生素、钙、磷等，脂肪含量甚少。经常食用有降低血压及胆固醇的作用。

鸭肉含蛋白质高，含脂肪较低，其有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的作用。可用于治疗眩晕头痛、阴虚水肿、小便不利、低热诸症。