炒杜仲腰花

【原料】

猪腰或羊腰250克，杜仲15克，酱油15克，料酒10克，白糖10克，水淀粉100克，熟猪油40克，植物油500克(实耗50克)，醋、味精、葱末、姜末各适量。

【制法】)

(1)杜仲切丝，放入锅中，加水上火熬煮，提取杜仲浓缩汁15毫升。

(2)把腰子洗净，片成两半，挖掉腰臊，划上斜花刀，切成长3厘米、宽1.5厘米的长方形块，成花状，用水淀粉80克拌匀。

(3)锅上火，倒入植物油，用旺火烧热，待油热到冒烟时，将腰花一块一块地放入油锅内，炸片刻，当腰子外面呈焦黄色时，腰花已熟，即可取出。

(4)将酱油、醋、白糖、料酒、味精、杜仲浓缩汁和水淀粉20克放在碗内调匀，作调味芡汁用。

(5)把锅放在旺火上烧热，倒人猪油，油热后，将葱、姜末放入，稍炸一下，随将调好的芡汁倒入，汁成稠糊后，将炸好的腰花倒入翻炒，使汁挂匀在腰花上，即可出锅成菜。

【功效】

杜仲补肝肾、壮筋骨、降血压。猪肾补肾壮阳、固精缩

尿，常用于治疗性机能减退、肾虚腰痛、阳痿、早泄、尿频等症。

此菜药食合用，可作为肾炎、高血压、性功能低下患者的食疗菜肴。平常人食用也可强壮筋骨、滋补健身。