紫竹莲子

【原料】

干竹荪25克，鲜莲子50克，嫩丝瓜50克，笋片50克，精盐、味精、高汤各适量。

【制法】

(1)将干竹荪先用冷水发好，捞起，修去两头，洗净泥沙，切成斜形块，放在冷水中浸泡；将莲子放入沸水锅中焯10分钟，刷去莲衣，捞起，去心，洗净；丝瓜刮去外皮，切成菱形小片。

(2)将竹荪、莲子、笋片一起下入沸水锅中焯一会儿，再放入丝瓜焯2分钟，捞出，放入汤碗内。

(3)将精盐、味精、高汤放另一锅内，烧沸后盛入碗中，紫竹莲池一菜即成。

【功效】

竹荪内含碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸，特别是谷氨酸含量丰富，是营养丰富的食品，具有滋补强壮、减肥和降压、降脂的作用。

莲子养心补脾、益肾涩精。竹笋和丝瓜清热解毒、凉血、利水、化痰。

此四物相配成菜，清淡不腻，清凉爽口。是高血压、高胆固醇、肥胖等症患者的保健食疗菜肴。