芹菜红枣汤

【原料】

芹菜250克，红枣10克，精盐3克，味精2克，葱段10克，花生油20克。

【制法】

(1)将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段；红枣用温水洗净，去枣核。

(2)锅上火，加入花生油烧热，放入葱煸香，加入芹菜段煸炒，放入适量水，再加入红枣、盐、味精，烧煮至熟，即成芹枣汤。

【功效】

大枣是果品也是草药。其含有大量维生素C、糖类、蛋白质、有机酸、维生素A、维生素B2、维生素P等。中医认为，食大枣补脾和胃、益气生津。现代医学认为，大枣可补充维生素，降低胆固醇，增加血清总蛋白及白蛋白，有降低高血压的作用。

芹菜有较高的营养价值和药用价值，含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，维生素C及铁、钙等，还含有蛋白质、脂肪和大量粗纤维。其性味甘凉，有利尿镇痉、理胃中湿浊、除心下烦热的功效。现代医学认为，芹菜具有降血压、降血脂的作用。

芹菜配大枣成药菜，可治疗高血压、高脂血等症。