清脑银耳羹

【原料】

银耳20克，冰糖50克，炙杜仲10克，猪油适量。

【制法】

(1)将银耳放入盆内，加入适量温水浸泡1小时左右，然后择去杂质、根蒂，洗去泥沙，撕成小片；将冰糖放入锅内，加适量清水，用中火加热，熬成微黄色汤汁时，用干净纱布滤去沉渣备用；将炙杜仲放入锅内，加清水煎熬，分3次取汁1000克左右。

(2)将杜仲药液放入锅内，加入银耳及少量清水，用旺火烧开，再用小火熬3小时左右，使银耳软烂，冲入冰糖汁水，最后加入少许猪油，搅匀，即成银耳羹。

【功效】

银耳具有养阴润肺、益胃生津等功效。杜仲擅补肝肾、强筋骨。《本草汇言》说：“凡下焦之虚非杜仲不补，下焦之湿非杜仲不利，足胫之酸非杜仲不去，腰膝之疼非杜仲不除。气温而补，补肝益肾”

银耳、杜仲相配，其滋补效果显著，中老年人多吃此菜，可延缓衰老。