【来源】《粥谱》。

【配料】桑椹30克(鲜品60克)、粳米100克、冰糖适量。

【制作方法】先将桑椹浸泡片刻，洗净后与淘净的粳米同人沙锅，加水熬煮成粥，再加入冰糖，溶化调匀即可。

【功效】补肾滋肝、养血明目、通便安神。

【适应证】肝肾阴虚引起的头晕目眩，耳聋目昏，须发

斑白，腰酸膝软，血虚便秘，糖尿病，神经衰弱。

【食法】每日分2次空腹食用。

【食疗作用功效】桑椹为桑树的果穗，4~6月当桑椹呈红紫色时采收。全国大部分地区均产，主要产于江苏、浙江、湖南、四川等地。又称桑实、桑果、乌椹、黑椹等，以个大肉厚、紫红色、糖性大者为佳。桑椹性味甘平，具有补益肝肾、养血明目的作用，《唐本草》谓：“单食，主消渴。”《随息居饮食谱》谓：“熟桑椹，以布滤取汁，瓷器熬成膏收之，每日白汤或醇酒调服一匙。老年服之，长精神，健步履，息虚风，清虚火，兼治水肿胀满、瘰疬结核。”设逢歉岁，可充粮食。久久服之.须发不白。”《本草从新》载：“色黑人肾而补水，利五脏关节，安魂镇神，聪耳明目，生津止渴，利水消肿，解酒乌须。”临床报道，用桑椹子干品50克的水浸膏配成糖水250毫升.为1日量，每日服1次.5天为1个疗程。治疗老年便秘50例，结果显效41例，有效8例，无效1例，具有良好的通便作用。据现代研究，桑椹含葡萄糖，鞣质，丁二酸.矢车菊素，钙质、无机盐，维生素A、维生素B、维生素C等。药理证实桑椹子具有明显的降低血糖的作用；能提高外周血淋巴细胞的转化率，激活T淋巴细胞，增强人体的免疫功能.延缓机体衰老。目前应用桑仁粥，取其滋补肝肾、养血通便、明目安神作用.治疗血虚便秘或习惯性便秘，辅助治疗糖尿病及肝肾不足的虚证，神经衰弱。凡脾胃虚弱，泄泻便溏者不宜服用。治糖尿病不要加冰糖。药中含有鞣质，不要用铁器煮粥