石斛为兰科多年生常绿草本植物金钗石斛的茎。石斛粥为一家传验方，是由石斛和粳米加水煮成，具有养胃生津、滋阴清热的功用。

【适应症状】

热病津伤，心烦口渴；病后津亏，虚热不退；胃虚隐痛而兼干呕，舌光苔少等症。

【煎煮和服法】

每次取鲜石斛30克，加水200毫升，久煎取汁约100毫升(因石斛最耐久煎，方可出效)，去渣，选用北粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，再加水400毫升左右，煮至米开粥稠停火。每日2次，稍温顿服。

【论治解说】

石斛性味甘淡微寒，善人肺、胃、肾经，功专益胃生

津，养阴清热。温热之邪，最易伤津耗液，凡热病后期，胃阴灼伤，余热未清，可见有口燥咽干，虚热不退。胃痛干呕，舌光苔少者，以石斛与粳米煮粥食之，最为适宜。粥中粳米冰糖，养胃调中，扶助胃气，同煮为粥，既可增滋阴清热，又可促进养胃生津，三者合而为粥，颇有疗效。

《药品化义》中说：“石斛气味轻清合肺之性、性凉而清，得肺之宜，肺为娇脏、独此最好相配。”根据前人经验，石斛粥对肺热津伤者尤为合适。徐究仁曾说：“石斛功能清胃生津，胃、肾虚热者最宜。夫肺、胃为温邪必犯之地，热郁灼津，胃液本易被劫，如欲清胃救津，自非用石斛之甘滋轻灵不为功。”徐氏这一精辟论述，明确地指出了石斛的滋阴清热、养胃生津的功能。因此，对热病后肺、胃阴伤者，石斛粥为首选之药。

【现代研究】

本品含有多量的粘液质和石斛碱，药理证实，它能促进胃肠蠕动，胃液分泌，可助消化，并有解热镇痛作用。现常有人把石斛用于降血压。

【注意事项与禁忌人群】

1.凡津液未伤者不宜用；

2.煮粥时，如有石斛鲜品煮较为理想。