用甜菜煮粥首载于《唐本草》一书，是由甜菜和粳米加水煮成，具有清热透疹，健脾益胃的功用。

【适应症状】

小儿麻疹透发不畅，热毒下痢等症。

【煎煮法】

每次取新鲜甜菜200克，洗净切碎，或捣汁，加入粳米100克，同人沙锅，加水800~1000毫升，煮成菜粥，每日二次温服。

【论治解说】

甜菜味甘性凉、清热解毒、透疹止痢，与粳米煮粥，即可扶正托邪，又可助麻疹透发，加之味甜可口，小儿喜爱服食，对体弱麻疹患儿及麻疹初起者，麻疹透发不畅者，是一种很好的饮食辅助疗法。频频服之，不但帮助透疹解毒，还可以补充发热出汗所消耗的水分。

《唐本草》说：“夏月煮粥食，解热，治热毒痢。”《本草纲目》也说：“著荙菜粥，健胃益脾。”莙荙菜即甜菜。

【现代研究】

本品含甘露醇、糖类、钾、钙、镁等微量元素。此外，尚含多种维生素、叶酸和氨基酸等物质。药理证实，它所含的甘露醇有利水作用，并有解热透疹的作用。

【注意事项与禁忌人群】

1.脾虚腹泻者忌食；

2.因本粥所含糖分较多，因此，糖尿病患者不宜服。