鳝鱼强筋健骨汤

【原料】

鳝鱼肉250克，党参25克，当归10克，牛蹄筋100克，料酒10克，精盐3克，葱段10克，姜片5克，肉汤适量，花生油500克(实耗30克)。

【制法】

(1)将牛蹄筋放温水中发涨，然后撕去筋膜，切成6厘米长的段；党参、当归洗净，切片，装纱布袋内，扎紧口。

(2)鳝鱼宰杀，去内脏，洗去血水，去骨和头，将鱼肉切成条状，人油锅中炸至金黄色时捞出。

(3)锅中注入适量肉汤，加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜，煮至鳝鱼和蹄筋熟烂，拣去药包、葱、姜，即成。

【功效】

鳝鱼具有补中益血、通经活络的作用。配以补气益血、活血通络、行气止痛的党参、当归，和强筋骨的牛筋，使此菜具有补气营血、强筋健骨、通络止痛的作用，是防病健身抗衰老的菜肴，中老年人常吃，极为有益。