茯苓银耳鸽蛋汤
【原料】
茯苓15克，银耳50克，鸽蛋300克，香菜5克，清汤1000克。
【制法】
(1)茯苓研粉，加水500克，放入沙锅内煮20分钟；鸽蛋打人小碗内，上面放入银耳，蒸20分钟。清汤内加入茯苓汁，烧开。
(2)鸽蛋、银耳放入小碗内，倒入清汤，放上香菜，即可食用。
【功效】
鸽蛋营养丰富，并有补肾养阴、益气的食疗作用。
银耳含蛋白质、脂肪、糖类、钙、硫、磷、铁、钾、钠、B族维生素等成分，其味甘、淡、性平、有滋阴润肺、养胃生津的功效。
茯苓味甘、淡、性平。能利水渗湿，使停留在体内的水湿从尿道排泄。
香菜味辛，性温，有消食下气、醒脾调中、壮阳助兴等功效。《本草纲目》说：“芫荽、辛温香串，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气”。《食疗本草》说香菜“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热并裹食”几物相配成此菜，能滋阴补肾、养胃生津、清肺活血、补脑强心、滋补强壮，能增加细胞免疫力，使人抗衰防老、延年益寿。
