益寿鸽蛋汤

【原料】

枸杞子10克，桂圆肉10克，制黄精10克，鸽蛋100克，冰糖20克。

【制法】

(1)枸杞子、桂圆肉、制黄精均洗净，切碎，备用。

(2)锅中注人适量清水，加入枸杞子、桂圆肉、制黄精三味药物，用中火烧沸，约煮15分钟，把鸽蛋打破后逐个下人锅内，同时将冰糖入锅同煮至熟，即成。

【功效】

桂圆肉性温，味甘，有益心脾、补气血、安神健脑之功效。

枸杞子性平，味甘，能滋阴养血、益精明目。

黄精补中益气、养阴润肺、安脏腑、治五劳七伤，此药大补。五劳：肝劳、心劳、脾劳、肺劳、肾劳；七伤：大饱伤脾，大怒气逆伤肝，强力举重、久坐湿地伤肾，形寒饮冷伤肺，忧愁思虑伤心，风雨寒暑伤形，大恐惧不节伤志。(参见《辞海》1999年版)。

冰糖味甘、性平、补中益气、和胃润肺、止咳化痰、养阴止汗。

此菜营养和保健作用甚强，具有补肝肾、益气血、润肺滋阴之功，对智力衰退也有较好疗效，可作为肾虚腰痛、年老体弱者的保健药膳，有较强的抗衰老功效。