枸杞牛肝汤

【原料】

牛肝100克，枸杞子30克，精盐3克，味精2克，花生油25克，牛肉汤适量。

【制法】

(1)将牛肝洗净，切块；枸杞子去杂，洗净。

(2)锅上火，加入花生油，烧至八成热，下入牛肝煸炒几下，备用。

(3)将牛肝、枸杞子放入同一锅中，注入适量牛肉汤，加盐，共煮炖至牛肝熟透，用味精调味，即成枸杞牛肝汤。

【功效】

牛肝每100克含蛋白质18.9克，脂肪4.8克，维生素

A18300国际单位，还含有钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其性味甘平，能补肝、明目、养血。用于治疗血虚萎黄、虚劳羸瘦、夜盲等症。枸杞子能滋阴明目、益精添髓。

牛肝、枸杞药食共用，具滋补肝肾、明目益精之功效。适用于治疗肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症。对贫血、夜盲症及中心性视网膜炎等眼科疾病患者也有辅助治疗作用。